Ineens had ik weer enorme trek in bloemkool. En aangezien ik dat ’s avonds niet op tafel hoef te zetten, leek het me een beter idee om er een salade van te maken en het samen met mijn moeder op te eten. De bloemkool heb ik deze keer in kleine stukjes gesneden in plaats van in roosjes. Op deze manier is de bloemkool veel sneller gaar zodat je salade ook veel sneller klaar is. De rest van de ingrediënten gaan er namelijk gewoon koud doorheen. De ideale snelle maaltijd dus. De knapperige paprika en de mais zorgen ook gelijk voor wat frisse kleuren. Deze salade is heerlijk in de lente of de zomer als avondmaaltijd met wat geroosterd brood, maar ook als lunch is hij heel lekker. Als je veel over hebt, kun je dat gewoon in de koelkast bewaren voor de volgende dag. Lees verder “Salade met bloemkool en mosterd saus”
Categorie: Hoofdgerechten
Noodles met gemarineerde kip
Het idee om weer eens wat met noodles te maken, zat al een hele tijd in mijn hoofd. Om een bepaalde reden was het alleen heel moeilijk om een simpele maar lekkere saus te bedenken. Tot ik op pinterest een recept tegenkwam met noodles en kip. Het recept wat ik uiteindelijk heb bedacht is heel anders dan het recept van pinterest. Maar het is zeker handig om als inspiratie te gebruiken. Als ik echt inspiratieloos ben, kijk ik vaak even op pinterest rond. Behalve dat je er trek van krijgt, krijg je er ook vaak leuke ideeën van. Zo ook deze keer. De kip heb ik onder andere gemarineerd in sojasaus en honing. En voor een leuk effect heb ik noodles gemaakt van een courgette en ze gecombineerd met gewone noodles. Zo zitten er toch meer groente in je gerecht verwerkt zonder dat je het echt merkt. De kip kun je gerust een paar uur laten marineren, op deze manier ben je ’s avonds lekker snel klaar. De rest van het recept kost je namelijk helemaal niet zo veel tijd. Lees verder “Noodles met gemarineerde kip”
Ovenschotel met pastinaak en tomaat
Pastinaak is wat ze noemen een ‘vergeten groente’. Mensen kennen het vaak niet of eten het bijna nooit. Ik val onder de laatste categorie. De laatste keer dat ik pastinaak at is misschien wel een jaar geleden. Zonde natuurlijk, want het is een hele lekkere groente. Het is familie van de wortel en het smaakt een beetje zoetig. Ver weg vind ik de smaak een beetje op zoete aardappel of pompoen lijken, maar dat is natuurlijk mijn mening. De reden waarom mensen het zo weinig eten is waarschijnlijk het feit dat ze niet weten wat ze er mee moeten doen. Je kunt het natuurlijk simpel koken met wat aardappelen en vlees erbij, maar dat is enigszins saai. Je kunt er ook voor kiezen om het met andere groente samen te roosteren in de oven (mijn vaders favoriet) of je kunt er een heerlijke soep van maken. Maar vandaag gebruik ik het in een heerlijke ovenschotel. Ook gewoon met aardappelen en een stukje vlees erbij, maar dan totaal niet saai. En ook nog eens heel erg makkelijk. Lees snel verder voor het recept. Lees verder “Ovenschotel met pastinaak en tomaat”
Gnocchi met doperwten en garnalen
Doordeweeks komt het regelmatig voor dat we niet zo veel zin hebben om uitgebreid te koken. Toch wil je wel wat lekkers op tafel zetten. Zolang het maar niet te veel tijd kost. Dit recept is daar de ideale oplossing voor. Gnocchi is iets wat binnen 3 minuten al gaar is. En daarnaast kost de saus je ook hooguit 10 tot 15 minuten. De perfecte snelle maaltijd dus. Als je je maaltijd nog sneller klaar wilt hebben, kun je er ook nog voor kiezen om het water voor de gnocchi eerst op te warmen in de waterkoker. Scheelt echt enorm veel tijd. Zelf hebben wij thuis een kokend water kraan wat onze waterkoker vervangt. Op die manier heb je in een paar minuten een pan met kokend water. Lees verder “Gnocchi met doperwten en garnalen”
Marokkaanse pasta met kikkererwten en feta
Dit is misschien wel de meest rare pasta combinatie die je ooit hebt gezien. Maar hij is wel enorm lekker! Pasta hoeft namelijk lang niet altijd Italiaans te zijn. Zo word er bijvoorbeeld in Griekenland veel pasta gegeten. Maar dus ook in het Midden Oosten. Een hele tijd geleden had mijn moeder een keer een soortgelijk recept gemaakt. Bij de eerste hap was ik gelijk verkocht. Inmiddels zijn we een paar maanden verder. En dus was het tijd om zelf met een recept aan de slag te gaan. Door de basis van tomaat en gehakt lijkt deze saus in het begin erg op bolognese saus. Maar door de andere ingrediënten komt daar al snel verandering in. Bijvoorbeeld door Ras el hanout te gebruiken. Als je dit niet kunt vinden kun je ook 1 tl kaneel, 1 tl komijnpoeder, 1/2 tl kurkuma en een 1/2 tl paprikapoeder gebruiken. Lees verder “Marokkaanse pasta met kikkererwten en feta”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 