Toen ik me laatst realiseerde hoe lang het geleden was sinds ik paprika’s had gevuld, ben ik meteen gaan brainstormen. Mijn vorige recept bevatte tonijn, dus deze keer wilde ik graag compleet het tegenovergestelde. De keus viel al snel op gehakt. Ik voegde er onder andere wat olijven en kaneel aan toe om er een beetje een Grieks tintje aan te geven. Ik wist al dat ik er gebakken aardappeltjes bij ging serveren. En aangezien mijn gevulde paprika toch een Grieks tintje kreeg, leek een beetje tzatziki bij de aardappels ook wel een goed idee. De vulling is prima van te voren te maken. Ik maakte per ongeluk veel te veel vulling (dat heb je wel eens bij het bedenken van eigen recepten), maar gelukkig is het makkelijk in te vriezen. Hierdoor kan ik later nog wat extra paprika vullen als ik weer eens trek heb. Het recept hieronder is trouwens wel aangepast. Als je dus net zo veel vulling wilt als ik, kun je het recept gewoon verdubbelen. Lees verder “Gevulde paprika met rijst en gehakt”
Categorie: Hoofdgerechten
Spaghetti met geroosterde paprika saus en rucola
Op mijn verjaardag kwam het zo uit dat ik voor het eten zorgde. En een heerlijke pasta maaltijd kan dan uiteraard niet ontbreken. Het blijft immers mijn favoriete keuken. Ik moest die dag ook gewoon werken en wilde dus een maaltijd maken wat niet al te veel werk was. Een pasta is daar natuurlijk ideaal voor. Ik maakte een makkelijke saus van geroosterde paprika en geitenkaas welke je ook van te voren zou kunnen maken. Dit is gelijk ook het meeste werk. Verder is het namelijk een kwestie van alle ingrediënten met elkaar mengen en serveren. Deze pasta kun je ook prima later opwarmen. Wel is het dan verstandig om de rucola pas bij het opnieuw verwarmen erbij te doen. Lees verder “Spaghetti met geroosterde paprika saus en rucola”
Snelle pinda soep met rijstnoodles
Het was weer eens zover, ik had ineens trek in zo’n heerlijk noodles soepje. Je weet wel, die instant zakjes waar je alleen maar kokend water bij hoeft te doen. Ik was die dag vrij en had absoluut geen zin om naar de supermarkt te gaan. Zeker niet gezien het feit dat de zomer er niet echt veel zin in had die dag waardoor de regen met bakken uit de hemel kwam. Het was dus hoog tijd voor een lekker warm soepje. Ik wist dat er nog een aangebroken zakje rijstnoodles in de kast lag en besloot daar maar de rest van mijn ingrediënten bij te verzinnen. Al snel eindigde ik bij een halve paprika die nog over was en de pindakaas. Ja, ik weet dat dat gek klinkt. Maar pindakaas hoef je echt niet alleen op je boterham te smeren. Je kunt het prima gebruiken als basis voor bijvoorbeeld pindasaus, of in dit geval pinda soep. Natuurlijk wilde ik de instant noodlesoep nabootsen. Het moest dus vooral ook snel te maken zijn. En dat is gelukkig aardig gelukt. Lees verder “Snelle pinda soep met rijstnoodles”
Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt
Aardappelen met spinazie en een gehaktbal word door de meeste mensen gezien als echte Hollandse pot. En zo af en toe blijft het gewoon heel erg lekker. Maar toch is het ook wel eens leuk om die zelfde ingrediënten in een nieuw jasje te steken door er een ovenschotel van te maken. En omdat deze drie ingrediënten bij elkaar nou niet echt spannend smaken, voegen we er lekker wat room, gedroogde tomaat en kruiden aan toe. Recepten zonder kruiden zijn in mijn keuken namelijk zeldzaam. In dit recept heb ik ervoor gekozen om de kaas bovenop niet bruin te laten worden. Op die manier blijft hij nog een beetje zacht waardoor je gerecht extra romig word. Als je de kaas liever wel bruin hebt, laat je hem gewoon wat langer in de oven zitten. Lees verder “Aardappel ovenschotel met spinazie en gehakt”
Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen
Het is weer tijd voor een lekker eenpansgerecht. Rijst is hier, net als pasta, uitermate geschikt voor. Denk maar aan paella bijvoorbeeld. Deze keer houden we hem eens een keer vegetarisch. Ik wilde graag een keer iets met venkel doen. De smaak is heel specifiek en ik gebruik daarom veel te weinig. In dit recept past bij echt perfect. Hij zorgt ervoor dat je hele gerecht een unieke smaak krijgt. In combinatie met het zoute van de feta en het zoete van de mais, heb je een complete maaltijd. Je zou er nog wat kip aan toe kunnen voegen bijvoorbeeld. Of er wat lekkere worstjes bij bakken. Maar naar mijn mening is dat niet eens nodig. Lees verder “Frisse rijst met venkel, mais en tuinbonen”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 