In de winter eten we graag stamppot en om er een andere draai aan te geven heb ik dit keer gekozen voor zoete aardappels. Behalve dat het een super mooie kleur heeft, is het ook nog eens een stuk gezonder dan gewone aardappels. Het heeft wel een vrij specifieke smaak waar de rucola samen met gedroogde tomaten en feta heel goed bij passen. Ik heb er dit keer in stukjes gesneden worst door gedaan, maar dit kun je heel goed weglaten als je een vegetarische variant wilt. Het leuke is dat je ook nog eens heel weinig ingrediënten nodig hebt. Lees verder “Zoete aardappel stamppot met rucola”
Auteur: Pauline
Balsamico kip
Nou moet ik toegeven dat deze kip nou niet bepaald fotogeniek is, maar ik kon er niets anders van maken. Het was de bedoeling dat er nog wat andere dingen op een bord erbij werden gelegd, maar toen de helft mislukte, leek het me beter om het bij de kip te houden haha. Ach zelfs een blogger heeft hier wel eens last van. Ik heb daarom ook nooit beweerd dat ik super goed kan koken en dit bewijst het maar weer. De kip was gelukkig wel heel lekker. En daar gaat het om. Omdat hij even heeft staan marineren, was hij uiteindelijk heel mals geworden. Bij mij heeft het zo’n 30 minuten gestaan en veel langer had het echt niet nodig. De smaak van de balsamico zou naar mijn mening dan te sterk worden. Eet dit lekker met wat gebakken aardappels en groente. En dan moet je niet vergeten de aardappels om te scheppen in de oven zoals ik deed… Lees verder “Balsamico kip”
Tosti met tonijn en kaas
Deze tosti noemen ze ook wel Tuna Melt, maar ik vond die naam zo kort en onduidelijk. Deze tosti is het lekkerste als je er ruim voldoende kaas op doet zodat hij lekker romig en dradig word. Geraspte kaas werkt naar mijn mening het beste hierbij. Omdat de vulling van deze tosti net even anders is, zorgt het ervoor dat je lunch gelijk een stuk interessanter word. Niets is voor mij erger dan een lunch die saai geworden is. Ik probeer om die reden dus regelmatig nieuwe dingen uit. Natuurlijk heb ik ook zo mijn favorieten die heel vaak terug komen hoor. Maar af en toe wat anders is ook wel leuk. Wat is jullie favoriete tosti eigenlijk? Lees verder “Tosti met tonijn en kaas”
Kikkererwten salade met kruidige yoghurtdressing
De nieuwe favoriete salade van het seizoen! Bij mij tenminste. Dit was weer zo’n recept dat veel beter uitpakte dan je eigenlijk had verwacht. In de winter zou je denken dat een salade niet zo heel lekker is. Meestal heb je namelijk trek in een flinke warme maaltijd. Deze salade is lauwwarm, wat het al minder erg maakt, en heerlijk kruidig waardoor het veel meer winters is dan je zou verwachten. De kikkererwten gaan heel goed samen met de warme zoete aardappel en de gerookte paprikapoeder die door de dressing zit. Er zit gewoon heel veel smaak aan. Door kruiden toe te voegen, kun je gezonde maaltijden veel meer smaak geven zonder dat ze saai en hetzelfde worden. Varieer gerust door de ham door kip te vervangen of je eigen favoriete kruiden door de dressing te doen.
Dit recept kun je trouwens vanaf deze middag ook terug vinden op www.herhealth.nl waar ik eens in de zoveel tijd een recept zal plaatsen. Op deze site vind je, behalve recepten, ook artikelen over gezondheid, liefde, sport en persoonlijke groei. Zeker een bezoekje waard zou ik zeggen. Lees verder “Kikkererwten salade met kruidige yoghurtdressing”
Fusilli met spinazie en ricotta
We kennen allemaal de pasta met spinazie en boursin wel. Dat is inmiddels wel een klassieker geworden. Ik maak hier vandaag een variatie van door ricotta te gebruiken. Ricotta is veel minder zout dan boursin waardoor je dus helemaal zelf kunt regelen hoeveel zout je er in wilt doen. Wat heel handig is voor iemand met aanleg voor een hoge bloeddruk zoals ik. Ik pas altijd op hoeveel zout ik gebruik, maar wil toch wel eens spinazie met boursin eten. Verder gebruik ik onder andere spekjes (ja, ik weet dat die wel zout zijn haha), champignons en pijnboompitten. Geef er gerust je eigen draai aan en voeg dingen toe die je zelf lekker vind. Ik waarschuw je wel alvast dat dit niet het gezondste recept is op deze site. Maar zo af en toe mag dat best vind ik. Lees verder “Fusilli met spinazie en ricotta”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 