We kennen allemaal wel de bekende groene pesto met basilicum. Maar vandaag laat ik je zien dat je het ook met andere dingen kunt maken. Zoals met rucola. Door rucola te gebruiken als basis krijg je een hele nootachtige smaak. Daarnaast gebruik ik in dit recept ook walnoten. Samen zorgen ze voor een sterke smaak waar je wel van moet houden. Als je dit iets te sterk en te bitter vind, kun je ook voor pijnboompitten kiezen. Nou kon ik bij dit recept niet zo heel goed proeven, aangezien ik op die dag net verkouden was geworden. Mijn smaak was dus enigszins aangetast haha. Deze pesto is heerlijk door je pasta of op een stukje stokbrood bij een feestje. Lees verder “Rucola pesto”
Auteur: Pauline
Koolsalade met cranberries en wortel
Koolsalade kende ik voornamelijk van restaurants waar je het als bijgerecht kreeg. Bijvoorbeeld toen ik een keer bij een burger restaurant zat. Het is namelijk een gerecht wat de Amerikanen veel eten. Ze noemen dat dan ‘coleslaw’. Mijn moeder maakt sinds kort haar eigen versie. Ze wilde wel eens wat anders dan die standaard tomatensla. Deze salade kun je met verschillende soorten kool maken. In deze versie gebruiken we spitskool, maar laatst hadden we er ook nog een restje verse rode kool door gedaan. Die kleur ziet er natuurlijk super mooi uit. En de dressing werd er roze van haha. Wij eten deze salade als bijgerecht bij bijvoorbeeld een rijstgerecht. Als je hem wat meer wilt vullen, kun je er ook stukjes appel door doen. Of wat dacht je van heel dun gesneden rode ui. Het is wel lekker om je ui stukjes even te laten marineren in wat azijn. Zo worden ze wat zachter van smaak. Lees verder “Koolsalade met cranberries en wortel”
Broccoli quiche met tomaat
Al voor deze quiche de oven in ging, was hij al mooi. En toen hij er uit kwam was hij nog mooier! Broccoli in een quiche ik wel vaker voorbij komen. Er zijn dan ook ontelbare variaties mee te maken. Ik wilde eigenlijk wel weten of deze quiche ook zou lukken als de broccoli helemaal fijngemalen zou zijn. Dat was namelijk iets wat ik nog niet echt had gezien. De structuur is misschien een klein beetje korreliger dan je van een quiche gewend bent. Maar dat is totaal niet storend. Door die mooie egale groene kleur, springt dat rood van de tomaat er extra uit. Je kunt hier heel goed mee variëren door er ook wat groene pesto door te doen bijvoorbeeld. En voor de vegetariërs onder ons: Je kunt de ham die er door zit prima weg laten. Vervang ze bijvoorbeeld door wat courgette of champignons. Eet dit met een lekkere salade en bewaar de rest van de quiche voor de volgende dag als lunch. Lees verder “Broccoli quiche met tomaat”
Smoothie met komkommer en munt
Deze smoothie is heerlijk licht en super gezond! Als je langzaam wilt beginnen met groente in je smoothie te verwerken, dan kun je dat naar mijn mening het beste met komkommer doen. Het is vrij zacht van smaak waardoor je niet echt zo’n hele erge groente smaak krijgt. En aangezien komkommer voor het grootste gedeelte uit water bestaat, heb je bijna geen extra vocht nodig. Je kunt er voor kiezen om de schil er af te halen zodat hij wat vloeibaarder word. Maar ik heb er voor gekozen om dit niet te doen. De schil vind ik namelijk het lekkerste van een komkommer. Behalve munt heb ik er ook peer door gedaan. Op die manier word hij ook wat zoeter waardoor je geen andere zoetstof nodig hebt. Tenzij je peer natuurlijk niet zo zoet was als de mijne. Je kunt ook voor een ander soort fruit kiezen zoals appel of kiwi bijvoorbeeld als je dat lekkerder vind. Banaan zou eventueel ook nog kunnen. Lees verder “Smoothie met komkommer en munt”
Pizza uit een mok
Tegenwoordig zijn ‘mug cakes’ heel normaal geworden in de online wereld. Het is natuurlijk ook ontzettend makkelijk dat je in de magnetron binnen een paar minuten vers gebakken cake kunt maken. Echt een heel leuk concept, vind ik. Maar laatst zag ik een filmpje voorbij komen van pizza uit een mok. Natuurlijk moest ik dit proberen. Aangezien iedereen inmiddels mijn voorliefde voor hartige maaltijden kent. Het komt best wel eens voor dat je ’s avonds op de bank zit en je realiseert dat je eigenlijk enorme trek hebt in pizza. Dan heb je een aantal opties. Je kunt de oven voorverwarmen en er een diepvries pizza ingooien, wat redelijk wat tijd kost. Of je kunt er een laten thuis bezorgen, wat ook redelijk wat tijd kost. En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat een hele pizza eigenlijk gewoon veel te veel is. Waarom probeer je dan deze pizza uit een mok niet! Het smaakt precies zoals een echte pizza, hij is binnen een paar minuten klaar, je kunt hem beleggen met wat je maar wilt en de hoeveelheid is precies genoeg voor een snack. Moet ik je nog meer voordelen geven? Lees verder “Pizza uit een mok”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 