Waarschijnlijk ken je sushi en spring rolls wel apart, maar ik heb ze deze keer samen gevoegd. Je hebt alle smaken van sushi, maar dan veel makkelijker. Oké, niet zo makkelijk als de sushi bowl die ik eerder al maakte, maar dit ziet er wel heel leuk uit. Toen ik rijst vellen ging halen bij de Toko bij mij in de buurt, kreeg ik een tip van de verkoopster. In Vietnam (waar de spring rolls eigenlijk vandaan komen) is het gebruikelijk om ze te vullen met plakkerige rijst. Daar heb ik eerst niks mee gedaan, omdat ik mijn eigen idee al in mijn hoofd had. Tot ik opzoek was naar een nieuw recept. Ik ben wat gaan zoeken op internet en merkte dat de ‘sushi versie’ er nog niet echt was. Op die manier is toen dit recept ontstaan. Het oprollen van rijstvellen vind ik persoonlijk veel makkelijker dan echte sushi rollen. Probeer het eens uit zou ik zeggen. Lees verder “Sushi spring rolls”
Auteur: Pauline
Yoghurt aardbeien ijsjes
De zomermaanden zijn er weer. Dat betekent dat het weer tijd word voor verkoelende recepten. Vorige zomer had ik bij de Ikea een stel ijsvormpjes gekocht. Ik kocht ze net te laat om er nog een leuk recept mee te maken. Ik heb dus maanden lang gewacht en nu het eindelijk warmer is, kan ik ze dus eindelijk gebruiken. Ijs is waarschijnlijk wel het meest gekochte product als je wilt afkoelen. Maar meestal zit er veel suiker in en is het nogal ongezond. Waarom maak je je ijsjes dan niet gewoon zelf! Je kan er in doen wat je maar wilt en je kan het zo gezond maken als je maar wilt. Deze keer maakte ik ijsjes met yoghurt en aardbeien. Vinden jullie ze er niet schattig uit zien met hun roze kleurtje? Lees verder “Yoghurt aardbeien ijsjes”
Aardappel ovenschotel met kip en pesto
Deze ovenschotel is eigenlijk geïnspireerd op de pasta Genovese. Je weet wel, die pasta met pesto, sperziebonen en aardappel. Een van de favorieten bij ons thuis. Deze keer heb ik de pasta weg gelaten en verschillende groente toegevoegd. Vervolgens gaat hij met een laagje kaas in de oven. Een super lekker alternatief, al zeg ik het zelf. De schaal is in ieder geval tot op de laatste kruimel leeg gegeten bij ons. Het voordeel van dit recept, is dat je er makkelijk mee kunt variëren. Vervang bijvoorbeeld de kip voor spekjes (pas wel op dat het niet te zout word). De vegetarische mensen onder ons kunnen de kip ook weg laten en vervangen door courgette. Of doe er wat gesneden zongedroogde tomaatjes door. Serveer met een lekkere groene salade en je hebt een complete maaltijd. Lees verder “Aardappel ovenschotel met kip en pesto”
Wraps met falafel en hummus
Je hebt niet altijd zin om met mooi weer uitgebreid in de keuken te staan. Het liefst wil je dat het makkelijk, snel en gezond is. Dat betekend ook dat je niet altijd alles helemaal zelf wilt maken. Ik laat jullie vandaag een recept zien dat hier heel goed bij past. Het is gezond en licht waardoor het heerlijk is voor een warme zomer avond. Wat ook handig is, is dat het in 10 minuten klaar is. In plaats van hummus, zou je ook nog kunnen kiezen uit andere sauzen. Bijvoorbeeld satesaus, knoflooksaus of tzatziki. Of serveer alleen de falafel met verschillende sauzen als je aan het bbq-en bent. Je kunt dit gerecht trouwens ook heel goed van te voren maken en het eten als lunch. Lees verder “Wraps met falafel en hummus”
Gezonde aubergine curry
De laatste tijd ben ik een beetje op de vegetarische toer. Totaal niet gepland, maar het kwam toevallig zo uit. Ik was deze keer vooral op zoek naar een gezond recept. De inspiratie kwam dit keer uit mijn boek van Linda. Hier heb je wel vaker over gelezen op mijn blog als het goed is. Haar vegetarische recepten zijn echt heerlijk. In plaats van curry pasta te gebruiken, gebruik ik deze keer alleen kruiden. Op die manier kun je de curry smaak helemaal aanpassen naar je eigen wensen. De aubergine is het hoofdingrediënt in dit recept. Ik vond alleen aubergine wat saai en heb er dus wat champignons bij gedaan. Je zou ook voor aardappelblokjes kunnen gaan of voor kip. Herkennen jullie trouwens de bloemkool puree onder de curry? Lees verder “Gezonde aubergine curry”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 