Toen ik de pan met deze ragout op tafel zette, had ik ineens een déjà vu gevoel. Ik at deze avond samen met mijn moeder en herinnerde me ineens dat ik jaren geleden een soortgelijk gerecht op tafel zette. Ik had die dag ervoor namelijk mijn eerste kookboek gekregen. Het eerste recept wat ik er uit maakte was ragout met kruiden en rijst. En toevallig was dat precies op het moment dat ik alleen met mijn moeder at. Inmiddels zijn we jaren later en is het eindelijk tijd voor mijn eigen ragout recept. Lekker snel en makkelijk met wat kip, champignons en wortel. Niet het aller gezondste natuurlijk, maar wel echt comfort food voor de koudere dagen. Je kunt dit behalve met rijst, ook met pasta of een aardappel gerecht serveren. Wat ook handig is, is dat je dit prima een paar uur van te voren kunt maken en later op kunt warmen. Houd dan wel wat extra vocht bij de hand omdat het dan iets te veel ingedikt kan zijn. Lees verder “Kip ragout met champignons en wortel”
Auteur: Pauline
Zachte aardappel burgers met mais
Wanneer ik weer iets kan maken met aardappel puree is mijn dag gelijk weer goed. Eens in de zoveel tijd probeer ik dus wel eens wat nieuws ermee uit. Vandaag dus deze aardappel burgers uit de oven. Ik moet wel eerlijk toegeven dat ik ze liever iets bruiner had gehad. Ik zat namelijk een beetje te klooien met de temperatuur en de tijd en was heel even bang dat ze gingen mislukken. Uiteindelijk is het toch goedgekomen ondanks de wat blekere kleur. Maar de smaak is er gelukkig niet minder om. Ik had ervoor kunnen kiezen om ze te bakken in de pan, maar ik wilde hem net een tikje gezonder houden door ze in de oven te bakken. Met dit recept kun je dus kiezen of je ze liever in de oven doet of ik de pan bakt. De keuze is aan jou. Lees verder “Zachte aardappel burgers met mais”
Snelle ijskoffie met kaneel
Ja, ik weet dat het al lang geen zomer meer is. Maar als ik spontaan hele goede inspiratie krijg aangereikt, moet ik daar gewoon iets mee doen. Ik was voor mijn werk op cursus waar we aan het einde van de dag een beetje ijskoffie kregen. Ik zag dat hij gecondenseerde melk gebruikte. Ik wist meteen dat ik dit moest onthouden en zo snel mogelijk thuis wilde uitproberen. In plaats van een blender, gebruikte hij een cocktail shaker. Nou wist ik dat die nog ergens op zolder lag, dus ook dat kon ik meteen even uitproberen. Om wat variatie in mijn ijskoffie aan te brengen, gebruikte ik een klein beetje kaneel. Ik kon me niet herinneren dat ik dat vaak bij koffiezaken tegen kom en dus was ik benieuwd hoe het zou smaken. Ik kan je vast verklappen dat deze ijskoffie echt enorm lekker is! De kaneel geeft het bijna een winters / sinterklaas gevoel waardoor hij toch wel een beetje bij de tijd van het jaar past. Lees verder “Snelle ijskoffie met kaneel”
Tosti met gerookte zalm en heksenkaas
Het is weer eens tijd voor tosti’s! Wanneer je begin van de middag een afspraak hebt en dus snel even wat wilt eten voor je weg moet, is een tosti ideaal. Je kan natuurlijk altijd gewoon even snel een boterham smeren, maar daar worden we niet altijd vrolijk van. In een paar minuten extra kun je namelijk ook gewoon deze heerlijke tosti met zalm en heksenkaas maken. Mijn tosti’s maak ik altijd in een grillpan. Niet alleen omdat ik geen tosti ijzer heb, maar ook omdat de tosti’s dan niet zo plat gedrukt worden. Hij is lekker krokant van buiten terwijl je van binnen nog steeds die mooie laagjes ziet die je gemaakt hebt. Lees verder “Tosti met gerookte zalm en heksenkaas”
Stamppot andijvie met gebakken chorizo
Het is herfst en dat betekent dat we weer ongestoord aan de stamppot kunnen. Iedereen kent de stamppotten wel met een lekker stukje rookworst of met wat uitgebakken spekjes. Als worstklant (zoals ik thuis genoemd word) weet ik daar alles van. Niemand kijkt er bij mij thuis nog van op wanneer ik weer eens mijn stukjes worst voor het laatst bewaar. Deze keer besloot ik ons echte Hollandse recept toch een beetje om te gooien. Ik verving de spekjes voor wat chorizo waardoor je in een klap een heleboel smaak aan je stamppot krijgt. Voor wat extra romigheid verving ik het klontje boter voor wat lepels creme fraiche. Het recept is verder nog net zo makkelijk als je van een stamppot gewend bent. En je krijgt het er ook nog steeds net zo lekker warm van. Lees verder “Stamppot andijvie met gebakken chorizo”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 