Iedere keer als ik tortellini eet, word ik er blij van. Er zijn echt enorm veel gerechten die ik heel erg lekker vind, maar tortellini blijft toch de grote favoriet. Het maakt me niet eens uit of het bijvoorbeeld met een tomatensaus, romige saus of pesto word gemaakt. Ik heb het zelfs wel eens met alleen wat geraspte kaas gegeten zonder dat ik het saai vond. Vandaag maakte ik een saus van wat mascarpone en lekker veel geroosterde groente. En toevallig is het recept ook nog eens vegetarisch. Tenzij je tortellini met vlees vulling neemt natuurlijk. Met de groente die je roostert in de oven kun je heel goed variëren. Deze keer gebruikte ik vooral rode ui, rode paprika, courgette en aubergine. Maar je zou ook bijvoorbeeld champignons of tomaatjes toe kunnen voegen. Als je toch wat extra vlees wilt toevoegen, kun je ook wat stukjes ham door de pasta roeren. Genoeg reden om met dit recept ook eens lekker te variëren.
Lees verder “Tortellini met geroosterde groente uit de oven”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 