Het is nog steeds winter buiten en dus kunnen we nog gerust receptjes maken met een winters tintje. Vandaag pak ik de cranberry compote er weer eens bij. Die was nog over van de afgelopen kerst en zag er nog prima uit. Ik besloot om het te combineren met wat zachte geitenkaas en plakjes kalkoenfilet. Geitenkaas en cranberry passen echt perfect bij elkaar en de kalkoenfilet geeft net die hartige tegenhanger. Toen mijn tosti op was, had ik gewoon spijt dat ik er maar 1 had gemaakt. Je zou dit recept eventueel ook met een ander soort compote doen. Vijgen compote bijvoorbeeld. Maar probeer er wel 1 te kiezen die niet zo overdreven zoet is zoals jam. Het is wel lekker als er net een klein zuurtje in zit. Lees verder “Tosti met geitenkaas en cranberry”
Tag: Vlees
Mini quiche met champignons en spek
Een paar jaar geleden gaf iemand mij van die kleine quiche vormpjes cadeau voor mijn verjaardag. Erg leuk natuurlijk, maar toch had ik ze nog niet zo vaak gebruikt. Hoogste tijd om er eens een receptje bij te verzinnen. Normaal gesproken maak ik deze dingen als ik alleen thuis ben op mijn vrije dag. Mijn moeder had deze keer geluk. Ik was namelijk op een andere dag vrij waardoor ze dus mee kon proeven. Ze zijn heerlijk voor de lunch met een salade erbij bijvoorbeeld. Maar je zou ze ook bij een brunch of high tea kunnen serveren bijvoorbeeld. De spekjes die er in zitten waren precies zout genoeg zodat ik geen extra zout hoefde te gebruiken. Iets waar we bij ons thuis altijd erg blij mee zijn. Mocht je trouwens geen mini quiche vormpjes hebben, dan kun je ook een muffin vorm gebruiken. Het kan zijn dat je de baktijd dan wel iets aan moet passen. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, dus ik kan het ook niet met zekerheid zeggen. Lees verder “Mini quiche met champignons en spek”
Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma
Het was alweer een tijd geleden dat ik voor het laatst een recept van mijn moeder deelde. Maar vandaag is het eindelijk weer zover. Laat je vooral niet afschrikken door de foto. Deze soep is namelijk niet heel erg fotogeniek. Maar de smaak is daarentegen heerlijk! Ook dit is weer zo’n recept wat herinneringen oproept. Naast erwtensoep van oma, is dit namelijk de eerste soep waar we aan dachten als we het koud hadden in de winter. En daarnaast is dit ook een van de weinige keren in het jaar dat we kapucijners eten. Om een bepaalde reden is dat gewoon erg lastig te krijgen bij ons in de buurt. Als je het recept straks leest, lijkt het je waarschijnlijk wel een vreemde combinatie. Soep met kapucijners en shoarma zie je namelijk niet zo vaak. En als er dan ook nog sherry in gaat is het helemaal vreemd. Maar toch raad ik je echt aan om het eens te proberen. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Begin trouwens niet te laat aan dit recept. De kapucijners moeten namelijk 8 uur weken! Lees verder “Maaltijdsoep met kapucijners en shoarma”
Broodje met krokante kip en whiskey cocktailsaus
Misschien denk je nu bij jezelf “goh, dat broodje ziet er lekker uit!”. Dat hoop ik tenminste. Dit broodje was namelijk ook heel erg lekker en is zeker het proberen waard. Maar toch moet ik hier wel even mijn frustratie uiten. Ik heb er namelijk zo’n 20 minuten over gedaan om dit broodje te beleggen en klaar te leggen voor de foto. En ja, 20 minuten is lang. Ik had in de winkel een broodje gekocht voor dit recept. En dat broodje was nou precies het probleem. Die was namelijk net niet helemaal recht aan de onderkant. En dat resulteerde in een broodje waarvan het beleg er iedere keer weer afgleed. Volgens mij heb ik zo’n 12 pogingen gedaan om het beleg er goed op te krijgen. Maar iedere keer viel het broodje weer om en kon ik weer opnieuw beginnen. Uiteindelijk heb ik er maar wat komkommer onder gelegd en de bovenkant van het broodje anders neergelegd dan ik eigenlijk wilde. Maar het was de enige manier waarbij het enigszins bleef liggen zolang ik er maar niet aankwam. Toen ik eindelijk kon gaan eten en mijn bord oppakte, viel hij weer om. Ik was er inmiddels wel een beetje klaar mee en besloot om het hele hoopje maar op een groot bord te doen en het met mes en vork op te eten. Mijn mooie krokante kip was inmiddels allang niet meer zo krokant aan de onderkant door de tomaat, maar de smaak was er gelukkig niet minder om. Een foodblogger heeft dus ook wel eens een pechdag in de keuken. Dus mijn tip voor degene die dit recept gaan maken: koop een broodje die een beetje normaal blijft liggen! Lees verder “Broodje met krokante kip en whiskey cocktailsaus”
Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat
Op mijn werk word er zo nu en dan wel eens over mijn blog gepraat. En dan vooral waarom ik zo veel van die lekkere dingen maak. En waarom ik die nooit eens mee neem. Dus speciaal voor mijn collega’s maakte ik deze heerlijke hartige muffins. En natuurlijk zijn ze hartig in plaats van zoet. Een zoetekauw ben ik namelijk helemaal niet. Maar voor hartige dingen kun je me wel wakker maken. Een tijd terug kon je al lezen over de hartige mais muffins. Deze keer maak ik ze met ham en gedroogde tomaat. Ik bakte in zowel normale, als mini vorm. De mini’s zijn namelijk heel makkelijk mee te nemen en ook wat makkelijker even snel op te eten op het werk. Het recept is gemaakt voor het normale formaat. Als je ze in mini formaat bakt, houd dan een baktijd van 20 tot 25 minuten aan. Lees verder “Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 