In het nieuwe jaar zijn we nog steeds bezig met gezondere keuzes maken. Zo is ook deze salade ontstaan. Zo op het eerste gezicht lijkt deze salade heel simpel, maar de smaken zijn echt heerlijk bij elkaar. Ik vind het persoonlijk het lekkerste als hij nog een beetje warm is. Ik laat de bulgur dus niet afkoelen. Hierdoor word de dressing wat intenser van smaak. Wij aten dit als avond maaltijd met een stukje vegetarisch vlees erbij (het was gevuld met heksenkaas, zo lekker!). Je kunt de restjes natuurlijk bewaren in de koelkast en de volgende middag opeten. Gebruik gerust wat blokjes feta door deze salade. Ik zelf lust helaas geen kaas als het niet gesmolten is, dus ik heb het weg gelaten. Maar ik hoor van andere dat dit er heel goed bij past. Heb je nou geen bulgur in huis? Geen probleem! Gebruik gewoon couscous, quinoa of zilvervliesrijst. Owja, als je dit recept van te voren maakt, is het handig om de avocado er pas op het laatste moment door te doen. Avocado kan makkelijk verkleuren. Lees verder “Groene bulgur salade”
Tag: Vegetarisch
Marokkaanse worteltjes
Ik heb al eerder een bijgerecht gemaakt met wortel. Maar deze variant kennen jullie nog niet. Ideaal voor bij bijvoorbeeld rijst of couscous met wat vlees of een salade. Ik gebruik hier garam masala maar je kunt ook bijvoorbeeld ras el hanout gebruiken. Of maak je eigen favoriete kruiden mengsel. De verse peterselie zorgt voor een mooie frisse kleur die door het oranje van de wortel extra goed opvalt. Het was jammer dat het weer zo grauw was, anders waren de foto’s waarschijnlijk nog helderder geweest. Ach, soms werkt het weer niet helmaal mee zoals je wilt. Het grote voordeel van dit gerecht is dat je het heel makkelijk voor 1 persoon kunt maken, maar ook voor veel meer. Wortel kun je namelijk best wel even bewaren. Wat ook inhoud dat dit recept ideaal is om restjes op te maken. Lees verder “Marokkaanse worteltjes”
Avocado ei salade
Als je aan eiersalade denkt, denk je vaak ook aan mayonaise. Maar wist je dat je eiersalade net zo romig krijgt met avocado? Op deze manier is hij een stuk gezonder. Nou smaakt het natuurlijk wel heel anders. Maar dat is juist wel leuk voor de variatie. Ik had deze salade meegenomen naar mijn schoonouders, omdat we daar precies met de lunch waren. Zo konden ze gelijk mijn nieuwe recept proeven. Ik had nog wat rucola over wat ik er ook mooi op kon doen. Ook kwam mijn schoonmoeder met het idee om dan ook gelijk te laten zien hoe je zelf heel makkelijk brood kunt maken zonder dat het hoeft te rijzen. Dat recept heb ik natuurlijk gelijk mee naar huis genomen. We hadden dus heerlijk zelfgemaakt brood met gezonde eiersalade en rucola er bovenop. Het was een heerlijke maaltijd kan ik je zeggen. Lees verder “Avocado ei salade”
Homemade knoflooksaus
Op een zondag avond moesten we vrij vroeg ergens zijn, waardoor we eerder moesten eten. Ik wilde dus een snelle maaltijd wat niet teveel werk was. Ik besloot om wraps te maken (het recept komt binnenkort) met zelfgemaakte knoflooksaus. Als je dan toch makkelijk eet, kun je het gerecht toch nog een beetje extra ‘liefde’ geven op die manier. Iedereen kent de typische smaak van de knoflooksaus wel als je bijvoorbeeld kapsalon laat bezorgen thuis. Ik had niet verwacht dat mijn creatie daar zo dicht in de buurt zou komen. Het was naar mijn mening dus heel goed gelukt. Hij was wel iets pittiger dan we hadden verwacht waardoor we de rest van de avond enorm naar knoflook stonken. En dat ondanks dat we tanden gepoetst hadden. Misschien toch niet zo’n goed idee geweest om dat voor een afspraak te eten haha. Maar het was het wel waard. Ik adviseer je wel om de saus een paar uur van te voren te maken zodat de smaak mooi in kan trekken. Lees verder “Homemade knoflooksaus”
Bloemkool met cheddar kaas
Iedereen kent waarschijnlijk wel de gekookte bloemkool met een kaassausje. Ik besloot deze keer om er wat mee te variëren. De bloemkool gaat bijvoorbeeld in de oven en ik gebruik cheddar kaas in plaats van kaassaus. De kaas heeft een vrij specifieke smaak en is vaak veel feller van kleur, wat ik juist leuk en lekker vind. In dit recept kook ik de bloemkool voor zodat ik er zeker van ben dat het gaar is. Je kunt dit ook overslaan, maar dan moet je schaal wel langer in de oven. Het is maar net wat je zelf het fijnste vind. Lees verder “Bloemkool met cheddar kaas”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 