Deze smoothie is heerlijk licht en super gezond! Als je langzaam wilt beginnen met groente in je smoothie te verwerken, dan kun je dat naar mijn mening het beste met komkommer doen. Het is vrij zacht van smaak waardoor je niet echt zo’n hele erge groente smaak krijgt. En aangezien komkommer voor het grootste gedeelte uit water bestaat, heb je bijna geen extra vocht nodig. Je kunt er voor kiezen om de schil er af te halen zodat hij wat vloeibaarder word. Maar ik heb er voor gekozen om dit niet te doen. De schil vind ik namelijk het lekkerste van een komkommer. Behalve munt heb ik er ook peer door gedaan. Op die manier word hij ook wat zoeter waardoor je geen andere zoetstof nodig hebt. Tenzij je peer natuurlijk niet zo zoet was als de mijne. Je kunt ook voor een ander soort fruit kiezen zoals appel of kiwi bijvoorbeeld als je dat lekkerder vind. Banaan zou eventueel ook nog kunnen. Lees verder “Smoothie met komkommer en munt”
Tag: Vegetarisch
Spinazie omelet met champignons en geitenkaas
Oké, ik ben nog niet helemaal klaar met de geitenkaas. Je zou bijna denken dat ik heel erg van kaas houd haha. Een omelet is echt iets waar je enorm veel mee kunt variëren. Je kunt er van alles door roeren en het bakken. Je kunt je omelet ook vullen als het al gebakken is. Dat laatste had ik nooit eerder gedaan. Ik deed de ingrediënten die ik wilde, er meestal gewoon doorheen. Het duurde dan wel wat langer voor je dikke omelet klaar was. Door hem te bakken en later pas te vullen, is het dus veel sneller klaar. En het ziet er natuurlijk ook mooi uit. Dit recept is als lunch genoeg voor 2 personen, maar als je dit ‘s avonds eet is het voor 1 persoon ook genoeg. Eet er desnoods een lekkere groene salade bij. Dit recept kun je trouwens ook vinden op www.herhealth.nl waar ik iedere maand een recept plaats. Lees verder “Spinazie omelet met champignons en geitenkaas”
Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten
Zo af en toe ben ik op zoek naar groente variaties om mijn aardappelen/groente/vlees dag op te pimpen. Een aantal jaren geleden kreeg mijn moeder van onze buurvrouw een recept voor snijbonen met spekjes en tomaat. Ik heb mij hierdoor laten inspireren en mijn eigen variatie gemaakt. De sperziebonen hoef je niet eens voor te koken, wat weer afwas scheelt. De pijnboompitten geven het net een knapperig randje. Wij aten dit gewoon met aardappelen en een stukje vlees, maar je zou ook voor rijst kunnen kiezen. Of vervang de pijnboompitten door hamblokjes of spekjes. Of gebruik snijbonen zoals onze buurvrouw ook doet.
Ik ben trouwens vanaf nu ook te volgen op twitter! Wie had ooit gedacht dat ik nog eens aan twitter zou beginnen… Lees verder “Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten”
Bladerdeeg kuipje met gedroogde tomaat en geitenkaas
Eigenlijk is dit een mini quiche, maar je kan het ook zien als een omelet met een bladerdeegjasje. Ik ben iets uitgeschoten met de ei zoals je kunt zien, maar de smaak was er niet minder om. Het recept is gemaakt voor 2 personen, maar je kunt er zo veel maken als je zelf wilt. Gebruik bijvoorbeeld een muffinvorm in plaats van deze schaaltjes. Je kunt dit eten als ontbijt of als lunch, maar net wat je zelf wilt. In dit recept gebruik ik gedroogde tomaten en geitenkaas, maar je kunt bijvoorbeeld ook ham en cheddar kaas of champignons gebruiken. Maar net wat je in huis hebt of wat je lekker vind. Lees verder “Bladerdeeg kuipje met gedroogde tomaat en geitenkaas”
Tomatenrijst met doperwten
Dit kleurrijke rijstgerecht is een ideaal gerecht om aan je gasten te serveren. Eet dit met bijvoorbeeld een stukje vlees of vis en een lekkere salade en je hebt een complete maaltijd op tafel staan. Door de garam masala die er door zit, krijgt het een beetje een mediterraans tintje. Met lamsvlees erbij, lijkt het een beetje Grieks. Of kies voor garnalen die je erdoor kunt doen waardoor het meer op Paella lijkt. Het is leuk om hiermee te spelen en te variëren zodat je je eigen favoriete combinatie krijgt. Je kunt het recept makkelijk halveren of juist verdubbelen voor minder of meer personen. Het is dus een gerecht waar je alle kanten mee op kan. Het grote voordeel van dit gerecht is dat je de saus maakt terwijl de rijst kookt. Super snel dus! Lees verder “Tomatenrijst met doperwten”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 