Voor tortellini kun je mij echt wakker maken! Nou oké, eigenlijk mag je mij nergens voor wakker maken haha. Maar tortellini is wel mijn lievelingseten. Vandaag maakte ik er soep mee. De wind was koud buiten die dag dus ik vond dat dat nog wel kon. Ik had in de vriezer nog een klein restje spinazie liggen wat er heel goed door kon. Ideaal als lunch of als avond maaltijd met wat brood. Varieer gerust met de groente die je er door doet. Gebruik bijvoorbeeld gewoon de restjes die je nog in de koelkast had liggen. Lees verder “Tortellini soep met spinazie”
Tag: Makkelijk
Witte chili met kip
Iedereen kent de traditionele chili con carne wel. Maar deze versie waarschijnlijk niet. Ik maakte deze keer namelijk een witte variant. Iedere keer als mensen vroegen wat ik die avond ging eten, wisten ze niet echt wat ik precies bedoelde. Want wat is nou witte chili? Nou gewoon, chili met alleen witte of gele ingrediënten. Dat houd dus in dat ik geen rundergehakt gebruik. En ook geen tomatensaus of bruine bonen. In plaats daarvan gebruik ik onder andere kip gehakt, witte bonen en kippen bouillon. Tijdens het maken, was ik er nog niet helemaal van overtuigd of het wel zou gaan lukken zonder dat blik tomatenblokjes. Ik was bang dat het te waterig zou worden en niet genoeg zou binden of dat de smaak gewoon te anders was zodat het geen chili meer zou zijn. Ik kan je verzekeren dat dat niet het geval was. Iedereen aan tafel had echt het gevoel dat ze inderdaad gewoon chili zaten te eten, maar dan met een twist. En ik moet toegeven dat ik bijna net zo verbaasd was als hun bij mijn eerste hap haha. Lees verder “Witte chili met kip”
Taco’s met garnalen en courgette
Soms heb je wel eens dat je een gerecht aan het maken bent en dat je tijdens het tussendoor proeven, begint te twijfelen of het nou wel zo lekker is. Dat had ik dus met dit recept. Ik ben gewoon door gegaan met mijn idee in de hoop dat het gewoon goed zou uitpakken. Gelukkig deed het dat ook, want wat was dit lekker! Mijn vriend, die normaal niet zo van garnalen houd, heeft zelfs de rest van de vulling die over was opgegeten. En het leuke is dat dit ook nog eens een heel gezond recept is. Als je nou geen taco’s in huis hebt, kun je ook gewoon kiezen voor tortilla’s en er wraps van maken. Het recept kun je eventueel uitbreiden door er nog wat sla en tomaat bij de doen, maar naar onze mening was dat niet eens nodig. Dit bewijst maar weer dat je met niet al te veel ingrediënten toch een hele lekkere maaltijd kunt maken. Krijgen jullie trouwens van deze foto’s ook een lente gevoel? Ik wel namelijk! Lees verder “Taco’s met garnalen en courgette”
Vega bloemkool korma
Bloemkool is iets wat ik veel te weinig eet. Ik vind het super lekker, maar niet iedereen om mij heen is het daar mee eens. Het is dus een groente die veel te vaak naar de achtergrond weg zakt. Deze keer besloot ik hem weer even naar voren te halen door er korma mee te maken (of curry, hoe je het ook wilt noemen). Om hem een keer vegetarisch te maken, heb ik gekozen voor tempeh. Tofu zou ook kunnen, maar daar ben ik niet zo’n fan van. Als je er wel wat vlees in wilt verwerken, kun je voor kip kiezen. Zorg dan wel dat de kip gaar is voor je het vocht er bij doet. Je kunt dit heel goed met rijst of een ander graansoort eten.
Hebben jullie trouwens gemerkt dat het weer wat langer licht blijft aan het eind van de dag? Heerlijk vind ik dat, want dat betekent dat ik eindelijk weer in de avond foto’s kan maken zonder kunstlicht. Helaas was het bij dit gerecht nog wat te donker, maar het zit er echt weer aan te komen. Lees verder “Vega bloemkool korma”
Gevulde tomaten uit de oven
Toen ik dit besloot te maken, dacht ik bij mezelf: Of dit is heel lekker of het is saai. Nou, gelukkig was het heel lekker haha. Deze tomaten zijn namelijk gevuld met voornamelijk broodkruim. Wat in mijn ogen nou niet zo heel spannend klinkt. Maar je zou het echt eens moeten proberen! Ik was namelijk aangenaam verrast. Door er voldoende kruiden en wat parmezaanse kaas door te doen, krijg je ineens heel veel smaak. Het broodkruim was geroosterd, waardoor het totaal niet nattig was en juist heel krokant. Eet dit als bijgerecht bij wat gebakken aardappeltjes en een stukje kip of maak het Italiaans en kook er wat pasta bij. Helemaal niet moeilijk en echt een aanrader!
Trouwens, als het bij jou nou niet zo bruin word, kun je ook eventueel op het eind de gril aan zetten. Hou het wel in de gaten, want het gaat heel snel! Als het te lang in de oven zit, blijft de tomaat namelijk niet zo mooi meer in vorm. Lees verder “Gevulde tomaten uit de oven”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 