In het nieuwe jaar zijn we nog steeds bezig met gezondere keuzes maken. Zo is ook deze salade ontstaan. Zo op het eerste gezicht lijkt deze salade heel simpel, maar de smaken zijn echt heerlijk bij elkaar. Ik vind het persoonlijk het lekkerste als hij nog een beetje warm is. Ik laat de bulgur dus niet afkoelen. Hierdoor word de dressing wat intenser van smaak. Wij aten dit als avond maaltijd met een stukje vegetarisch vlees erbij (het was gevuld met heksenkaas, zo lekker!). Je kunt de restjes natuurlijk bewaren in de koelkast en de volgende middag opeten. Gebruik gerust wat blokjes feta door deze salade. Ik zelf lust helaas geen kaas als het niet gesmolten is, dus ik heb het weg gelaten. Maar ik hoor van andere dat dit er heel goed bij past. Heb je nou geen bulgur in huis? Geen probleem! Gebruik gewoon couscous, quinoa of zilvervliesrijst. Owja, als je dit recept van te voren maakt, is het handig om de avocado er pas op het laatste moment door te doen. Avocado kan makkelijk verkleuren. Lees verder “Groene bulgur salade”
Tag: Healthy
Roze smoothie bowl
Ziet deze foto er niet kleurrijk uit! Het is koud buiten, maar je krijgt hier bijna al een lente gevoel van. De smoothie bowl zie je tegenwoordig steeds vaker voorbij komen. Het werd dus tijd om het een keer zelf te proberen. Ik snap nu wel waarom het zo populair is geworden. Een smoothie ‘eten’ is veel leuker dan ‘drinken’. En het ziet er gewoon super leuk uit. Je kunt het met van alles versieren. Gebruik bijvoorbeeld meer verschillende soorten fruit om het nog kleurrijker te maken. Het is wel de bedoeling dat je smoothie wat dikker word dan normaal zodat je het met je lepel kunt eten. Om die reden heb ik voor kwark gekozen in plaats van yoghurt. Wil je hem toch als smoothie drinken, gebruik dan gewone yoghurt die vloeibaarder is. Lees verder “Roze smoothie bowl”
Marokkaanse worteltjes
Ik heb al eerder een bijgerecht gemaakt met wortel. Maar deze variant kennen jullie nog niet. Ideaal voor bij bijvoorbeeld rijst of couscous met wat vlees of een salade. Ik gebruik hier garam masala maar je kunt ook bijvoorbeeld ras el hanout gebruiken. Of maak je eigen favoriete kruiden mengsel. De verse peterselie zorgt voor een mooie frisse kleur die door het oranje van de wortel extra goed opvalt. Het was jammer dat het weer zo grauw was, anders waren de foto’s waarschijnlijk nog helderder geweest. Ach, soms werkt het weer niet helmaal mee zoals je wilt. Het grote voordeel van dit gerecht is dat je het heel makkelijk voor 1 persoon kunt maken, maar ook voor veel meer. Wortel kun je namelijk best wel even bewaren. Wat ook inhoud dat dit recept ideaal is om restjes op te maken. Lees verder “Marokkaanse worteltjes”
Avocado ei salade
Als je aan eiersalade denkt, denk je vaak ook aan mayonaise. Maar wist je dat je eiersalade net zo romig krijgt met avocado? Op deze manier is hij een stuk gezonder. Nou smaakt het natuurlijk wel heel anders. Maar dat is juist wel leuk voor de variatie. Ik had deze salade meegenomen naar mijn schoonouders, omdat we daar precies met de lunch waren. Zo konden ze gelijk mijn nieuwe recept proeven. Ik had nog wat rucola over wat ik er ook mooi op kon doen. Ook kwam mijn schoonmoeder met het idee om dan ook gelijk te laten zien hoe je zelf heel makkelijk brood kunt maken zonder dat het hoeft te rijzen. Dat recept heb ik natuurlijk gelijk mee naar huis genomen. We hadden dus heerlijk zelfgemaakt brood met gezonde eiersalade en rucola er bovenop. Het was een heerlijke maaltijd kan ik je zeggen. Lees verder “Avocado ei salade”
Overnight oats
Als je van havermout houd, dan ken je dit waarschijnlijk wel. De havermout die je de avond van te voren met melk en al in de koelkast zet zodat je dat de volgende morgen gelijk op kan eten. Super makkelijk en ook nog eens super lekker! Ik had dit tot voor kort nog niet gemaakt en had dus ook geen idee wat ik kon verwachten. Ik dacht eerst dat het de zelfde substantie zou hebben als havermout pap. Maar het is naar mijn mening veel dunner. Het lijkt meer op muesli met melk naar mijn mening. Nou hou ik daar normaal niet zo van, maar toch was ik blij verrast toen ik dit proefde. Ik had er onder andere banaan en rozijnen bij gedaan, maar je kunt er echt van alles door doen. Banaan is bij mij gewoon standaard favoriet. De rozijnen had ik bij de melk en havermout gedaan zodat ze de volgende dag lekker zacht waren. Lees verder “Overnight oats”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 