Oké, ik ben nog niet helemaal klaar met de geitenkaas. Je zou bijna denken dat ik heel erg van kaas houd haha. Een omelet is echt iets waar je enorm veel mee kunt variëren. Je kunt er van alles door roeren en het bakken. Je kunt je omelet ook vullen als het al gebakken is. Dat laatste had ik nooit eerder gedaan. Ik deed de ingrediënten die ik wilde, er meestal gewoon doorheen. Het duurde dan wel wat langer voor je dikke omelet klaar was. Door hem te bakken en later pas te vullen, is het dus veel sneller klaar. En het ziet er natuurlijk ook mooi uit. Dit recept is als lunch genoeg voor 2 personen, maar als je dit ‘s avonds eet is het voor 1 persoon ook genoeg. Eet er desnoods een lekkere groene salade bij. Dit recept kun je trouwens ook vinden op www.herhealth.nl waar ik iedere maand een recept plaats. Lees verder “Spinazie omelet met champignons en geitenkaas”
Tag: Healthy
Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten
Zo af en toe ben ik op zoek naar groente variaties om mijn aardappelen/groente/vlees dag op te pimpen. Een aantal jaren geleden kreeg mijn moeder van onze buurvrouw een recept voor snijbonen met spekjes en tomaat. Ik heb mij hierdoor laten inspireren en mijn eigen variatie gemaakt. De sperziebonen hoef je niet eens voor te koken, wat weer afwas scheelt. De pijnboompitten geven het net een knapperig randje. Wij aten dit gewoon met aardappelen en een stukje vlees, maar je zou ook voor rijst kunnen kiezen. Of vervang de pijnboompitten door hamblokjes of spekjes. Of gebruik snijbonen zoals onze buurvrouw ook doet.
Ik ben trouwens vanaf nu ook te volgen op twitter! Wie had ooit gedacht dat ik nog eens aan twitter zou beginnen… Lees verder “Sperziebonen met tomaat en pijnboompitten”
Spaghetti alla puttanseca met tonijn
Spaghetti alla puttanesca is een echte Italiaanse klassieker. Een gerecht dat eenvoudig en snel is, maar toch heel veel smaak heeft. Zelf heb ik er wat tonijn door gedaan, wat er heel erg bij paste. Ik heb mijn vriend er zelfs mee overtuigd dat ansjovis en kappertjes eigenlijk helemaal niet vies zijn. De ansjovis zorgt voor een specifiek zoutig smaakje wat je hele gerecht een heerlijke smaak geeft. Veel mensen die niet van vis houden, denken automatisch dat ze ook geen ansjovis lusten. Maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Het smelt als het ware in de pan waardoor je dus eigenlijk geen vis zit te eten. Als je het dus toch een keer wilt proberen, zou ik het zonder de tonijn doen. Je zult zien dat het helemaal niet naar vis smaakt. Verder is deze pasta ook nog eens heel slank! Lees verder “Spaghetti alla puttanseca met tonijn”
Griekse kipburger op een pita broodje
Zo op z’n tijd heb ik wel eens behoefte aan een hamburger. Dit keer besloot ik een wat gezondere variant te maken. Ik gebruikte kip in plaats van rund of varkensvlees en koos voor gezondere toppings. Uiteindelijk besloot ik ook nog een pita broodje te gebruiken in plaats van een gewoon hamburger broodje voor de variatie. En zo is er een Griekse burger ontstaan. Ik heb deze keer gekozen voor tzatziki uit de winkel, omdat ik niet zo heel veel tijd had. Maar de zelfgemaakte variant die je al op de site kunt vinden, zou natuurlijk nog veel lekkerder zijn. De pita broodjes vind ik persoonlijk makkelijker eetbaar dan de gewone broodjes. En het was ook veel machtiger dan ik had verwacht. Na 1 broodje zat ik eigenlijk al vol. Lees verder “Griekse kipburger op een pita broodje”
Minestrone soep
Weten jullie nog dat ik vertelde over de erwtensoep van mijn oma? 2 mensen in onze familie hielden daar niet zo van. Ze maakte dus zelf altijd minestrone soep. Dit recept komt niet bij hun vandaan, maar heb ik zelf bedacht. Maar omdat de erwtensoep zoveel herinneringen opriep, leek het me niet meer dan logisch dat ik ook deze soep voor jullie maakte. Het prettige aan deze soep is dat het enorm veel groente bevat en dat je er dus ideaal restjes mee op kunt maken. Alle variaties zijn mogelijk. In deze soep zit bijvoorbeeld courgette en pompoen (en nog veel meer natuurlijk). Ook heb ik spekjes gebruikt die nog in de koelkast lagen, maar die kun je gerust weg laten als je een vegetarische variant wilt. Of gebruik andere bonen bijvoorbeeld. Keuzes genoeg. Ze zeggen dat deze soep de volgende dag nog lekkerder is. Je zou hem dus ook een dag van te voren kunnen maken als je dat wilt. Lees verder “Minestrone soep”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 