Tag: Brunch

Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

_PSA5529.jpg

Heb je ooit wel eens van ‘dukkah’ gehoord? Het is een mengsel uit de Arabische keuken en bestaat uit geroosterde noten, kruiden en specerijen. Mijn moeder maakt dit meestal zelf en bewaard dit dan luchtdicht in de kast. Een van onze favoriete manieren om dit te gebruiken is bij avocado. De combinatie van de zachte avocado en het knapperige van de dukkah is gewoon erg lekker. Misschien moet ik haar toch een keer om het recept vragen zodat ik het met jullie kan delen. Ik gebruikte de dukkah deze keer in een maaltijdsalade met onder andere ei, spekjes en avocado. De salade lijkt opzich vrij eenvoudig, maar de toevoeging van de dukkah geeft het net een andere smaak wat hem gelijk wat interessanter maakt.

Lees verder “Maaltijdsalade met ei, spek en dukkah” →

Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Ken je dat? Dat je voor je gevoel maar wat dingen met elkaar combineert waarvan je niet zeker weet of het wel goed gaat uitpakken en dat je dan zo verrast wordt door het resultaat dat je er bijna opslag verliefd op wordt? Je zou je gewoon bijna gaan afvragen waarom het zo lang geduurd heeft voor je deze combinatie maakte. Dat gevoel had ik dus met dit recept. Ik deelde hem als lunch met mijn moeder. Ze gaf als commentaar dat ze dit zo in een lunchroom op de kaart zou zetten. Misschien wat meer uitgebreid door er een salade of wat brood bij te serveren. Ik zag het in ieder geval al helemaal voor me met van die éénpersoons pannetjes die je dan op tafel krijgt. De harissa mayonaise die ik erbij serveerde geven het hele gerecht een lekkere pittige kick terwijl de andere kruiden er een beetje een midden oosters tintje aan geven. Zeker een recept om een keer te proberen in ieder geval.

Lees verder “Zoete aardappel pannetje met ei, feta en harissa mayonaise” →

Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Iedereen heeft wel eens een keer wentelteefjes gegeten. Meestal met kaneel en suiker. Erg lekker natuurlijk. En iets wat we eigenlijk veel te weinig maken. Laatst was ik op mijn werk wat nieuwe kookboeken aan het uitpakken. Meestal blader ik er heel even vlug doorheen. Ik kijk eigenlijk alleen naar wat plaatjes en lees af en toe een titel ofzo. Gewoon om een grof idee van het boek te krijgen zodat ik de klanten later wat beter kan helpen bij hun keuze. Zo kwam ik ook langs een recept over wentelteefjes. Maar in plaats van de gebruikelijke zoete variant, werden ze in een hartige variant gemaakt. Ik heb verder niet naar het recept gekeken, maar ik was wel gelijk nieuwsgierig of het echt net zo lekker zou zijn. Toen ik eenmaal thuis was, ben ik gelijk gaan nadenken over een recept. Uiteindelijk is dit dus het resultaat geworden. En ik kan je alvast zeggen dat ik fan ben!

Lees verder “Hartige wentelteefjes met boursin, avocado en kipfilet” →

Kruidige kip kerrie salade

Gepubliceerd op door Pauline2 reacties

In het vorige artikel kunnen jullie al zien dat ik laatst een heerlijk brood had gebakken. En dat brood moest natuurlijk goed getest worden. Zonde om daar een kant en klaar soort brood beleg op te smeren. En dus maakte ik deze snelle en hele lekkere kip kerrie salade. Het verbaasde me er eerlijk gezegd over hoe lekker hij was. Ik had namelijk maar een paar ingrediënten gebruikt. De kruiden, zoals onder andere de kerrie poeder, zorgen voor heel veel smaak. Precies genoeg om deze salade een klein beetje pit te geven. Deze salade is het perfecte voorbeeld van veel smaak toevoegen zonder al teveel zout te hoeven gebruiken. Iets waar ik altijd een voorstander van ben.

Lees verder “Kruidige kip kerrie salade” →

Makkelijk brood met rozemarijn en tijm

Gepubliceerd op door Pauline1 reactie

Kunnen jullie je nog het stoere brood zonder rijstijd herinneren dat ik een hele tijd geleden online zette? Ik heb dat recept inmiddels al verschillende keren gemaakt. Zelfs een keer op mijn werk. Het recept zelf is nogal basic, waardoor sommige mensen vonden dat best wat meer verschillende smaken aan gegeven kon worden. Om die reden besloot ik het recept een beetje uit te breiden door er onder andere wat verse kruiden aan toe te voegen. De smaken blijven nog steeds subtiel genoeg waardoor je er gewoon verschillende soorten beleg op zou kunnen doen. Toch is het ook zonder beleg en met alleen een dun laagje roomboter nog steeds een heel lekker brood waarbij de kruiden echt duidelijk naar voren komen. De kruiden die ik gebruik zou je natuurlijk ook kunnen vervangen voor andere kruiden. Of kies voor een paar handjes geraspte kaas of gehakte olijven bijvoorbeeld.
Ik gebruik trouwens, net als de vorige keer, karnemelk in dit recept (dit proef je verder niet in je brood). Iets wat ik niet graag zo op drink. Maar als je nou wat siroop door de resterende karnemelk mengt, kun je je eigen yogi drink maken. Op die manier is je restje karnemelk ineens heel lekker geworden!

Lees verder “Makkelijk brood met rozemarijn en tijm” →