Een paar jaar geleden gaf iemand mij van die kleine quiche vormpjes cadeau voor mijn verjaardag. Erg leuk natuurlijk, maar toch had ik ze nog niet zo vaak gebruikt. Hoogste tijd om er eens een receptje bij te verzinnen. Normaal gesproken maak ik deze dingen als ik alleen thuis ben op mijn vrije dag. Mijn moeder had deze keer geluk. Ik was namelijk op een andere dag vrij waardoor ze dus mee kon proeven. Ze zijn heerlijk voor de lunch met een salade erbij bijvoorbeeld. Maar je zou ze ook bij een brunch of high tea kunnen serveren bijvoorbeeld. De spekjes die er in zitten waren precies zout genoeg zodat ik geen extra zout hoefde te gebruiken. Iets waar we bij ons thuis altijd erg blij mee zijn. Mocht je trouwens geen mini quiche vormpjes hebben, dan kun je ook een muffin vorm gebruiken. Het kan zijn dat je de baktijd dan wel iets aan moet passen. Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, dus ik kan het ook niet met zekerheid zeggen. Lees verder “Mini quiche met champignons en spek”
Tag: Brunch
Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat
Op mijn werk word er zo nu en dan wel eens over mijn blog gepraat. En dan vooral waarom ik zo veel van die lekkere dingen maak. En waarom ik die nooit eens mee neem. Dus speciaal voor mijn collega’s maakte ik deze heerlijke hartige muffins. En natuurlijk zijn ze hartig in plaats van zoet. Een zoetekauw ben ik namelijk helemaal niet. Maar voor hartige dingen kun je me wel wakker maken. Een tijd terug kon je al lezen over de hartige mais muffins. Deze keer maak ik ze met ham en gedroogde tomaat. Ik bakte in zowel normale, als mini vorm. De mini’s zijn namelijk heel makkelijk mee te nemen en ook wat makkelijker even snel op te eten op het werk. Het recept is gemaakt voor het normale formaat. Als je ze in mini formaat bakt, houd dan een baktijd van 20 tot 25 minuten aan. Lees verder “Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat”
Tortilla met zoete aardappel en parmezaanse kaas
Laatst had ik nog een paar zoete aardappelen over waarvan ik niet zo goed wist wat ik ermee moest doen. Ik herinnerde me dat er nog wat geitenkaas in de koelkast lag. Een klassieke combinatie natuurlijk. Het leek me wel lekker om er een soort tortilla of omelet mee te maken. Helaas was de geitenkaas bedorven en moest ik ineens mn idee een beetje aanpassen. Gelukkig lag er nog wat parmezaanse kaas in de koelkast die wel goed te gebruiken was. Samen met wat gedroogde salie is er toch een heerlijke lunch uit gekomen. Vervang de parmezaanse kaas dus ook eens voor geitenkaas. En laat me dan vooral weten wat je er van vond. Daar ben ik namelijk erg benieuwd naar. Een grappig feitje was trouwens dat de eieren in de doos allemaal dubbele dooiers hadden. Hoe vaak kom je zoiets nou tegen. Lees verder “Tortilla met zoete aardappel en parmezaanse kaas”
Ei wrap met gerookte zalm en spinazie
De ei wrap was afgelopen jaar enorm populair geworden. Je kent ze misschien wel van de Albert Heijn bijvoorbeeld en ze zijn heel makkelijk zelf te maken. Heerlijk als lunch of uitgebreid ontbijt en ideaal om mee te nemen. In plaats van een tortilla wrap gebruik je dus een omelet. En, net zoals een gewone wrap, kun je ze vullen met van alles. Vandaag koos ik voor gerookte zalm en spinazie. Je zou ook voor ham of kip kunnen kiezen bijvoorbeeld. Of geef er een compleet andere draai aan en kies voor bijvoorbeeld feta of geitenkaas en lekkere kruiden. Ook is het heel handig om net wat restjes groente op te kunnen maken die je anders weg zou gooien. Lees verder “Ei wrap met gerookte zalm en spinazie”
Spread met bloemkool en kerrie
Heb je nog een restje bloemkool over en weet je niet wat je er mee moet doen? Dat was dus precies wat ik laatst dacht. Bij het vorige recept heb je al kunnen lezen dat ik sinds lange tijd weer iets met bloemkool had gemaakt. Omdat ik het recept maar voor 2 personen maakte, had ik maar de helft van de bloemkool nodig. Zonde om de andere helft weg te gooien natuurlijk. Net als het vorige recept, maak ik hier gebruik van fijngemalen bloemkool. Wel zo handig dat je de bloemkool in 1 keer fijn kunt malen en er twee recepten mee kunt maken. Het grote voordeel was, dat ik alle ingrediënten al in huis had. Het was dus echt een kwestie van restjes op maken en kruiden gebruiken. Deze spread is heerlijk voor op tafel tijdens een feestje, maar als broodbeleg is hij ook heel lekker. Lees verder “Spread met bloemkool en kerrie”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 