Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. Deze spread bevat maar heel weinig ingrediënten, maar dat maakt hem totaal niet saai. De makreel is lekker zacht en de kappertjes en het citroen geven het net een klein zuurtje. Heerlijk voor op een stukje brood of een toastje. Eet het als lunch of serveer het op een feestje. Ik had nog een stukje Turks brood over en dat smaakte er heel goed bij. Voor de variatie kun je nog wat kruiden toevoegen. Ik heb hier gekozen voor verse dille, maar je zou bijvoorbeeld ook wat paprikapoeder kunnen gebruiken. Als je hem wat slanker wilt maken, kun je voor yoghurt kiezen in plaats van mayonaise. Er kunnen trouwens nog wel wat graatjes in je spread zitten. Lees verder “Gerookte makreel spread”
Categorie: Lunch
Tomaten paprika soep met linzen
De winter is het ideale seizoen om s’middags soep te eten. En het liefst wil je dat het zo snel mogelijk klaar is. Het enige wat wat meer tijd kost, zijn de linzen. Die hebben even de tijd nodig om gaar te worden. Maar verder kost deze soep je weinig werk. Ideaal om wat restjes groente op te maken. En ook ideaal om in grotere hoeveelheden te maken. Dit recept is voor 2 kommen, maar je kunt het makkelijk verdubbelen. Hij is lekker warm en, samen met wat brood, vullend genoeg om je middag door te komen. Je zou deze soep zelf nog meer smaak kunnen geven door ook een uitje en een teentje knoflook toe te voegen. Maar dat was naar mijn mening niet eens nodig. Wat eten jullie graag op een koude wintermiddag? Lees verder “Tomaten paprika soep met linzen”
Avocado ei salade
Als je aan eiersalade denkt, denk je vaak ook aan mayonaise. Maar wist je dat je eiersalade net zo romig krijgt met avocado? Op deze manier is hij een stuk gezonder. Nou smaakt het natuurlijk wel heel anders. Maar dat is juist wel leuk voor de variatie. Ik had deze salade meegenomen naar mijn schoonouders, omdat we daar precies met de lunch waren. Zo konden ze gelijk mijn nieuwe recept proeven. Ik had nog wat rucola over wat ik er ook mooi op kon doen. Ook kwam mijn schoonmoeder met het idee om dan ook gelijk te laten zien hoe je zelf heel makkelijk brood kunt maken zonder dat het hoeft te rijzen. Dat recept heb ik natuurlijk gelijk mee naar huis genomen. We hadden dus heerlijk zelfgemaakt brood met gezonde eiersalade en rucola er bovenop. Het was een heerlijke maaltijd kan ik je zeggen. Lees verder “Avocado ei salade”
Wraps met krokante kip en knoflooksaus
De zelfgemaakte knoflooksaus die in de middag gemaakt was, moest natuurlijk gelijk gebruikt worden in deze wraps. Dit was voor ons de ultieme snelle maaltijd, maar je kunt dit heel goed als lunch eten. Ik zou je wel adviseren om het die dag rustig aan te doen. Mits je het niet erg vind dat je erg naar knoflook ruikt. Of eet het gewoon met zijn allen zodat je iedereen er naar ruikt. Is je probleem ook gelijk opgelost. Want deze wraps zijn veel te lekker om over te slaan. Als je het leuk vind kun je met de topping variëren en je eigen favoriete dingen toe voegen. Lees verder “Wraps met krokante kip en knoflooksaus”
Tosti met tonijn en kaas
Deze tosti noemen ze ook wel Tuna Melt, maar ik vond die naam zo kort en onduidelijk. Deze tosti is het lekkerste als je er ruim voldoende kaas op doet zodat hij lekker romig en dradig word. Geraspte kaas werkt naar mijn mening het beste hierbij. Omdat de vulling van deze tosti net even anders is, zorgt het ervoor dat je lunch gelijk een stuk interessanter word. Niets is voor mij erger dan een lunch die saai geworden is. Ik probeer om die reden dus regelmatig nieuwe dingen uit. Natuurlijk heb ik ook zo mijn favorieten die heel vaak terug komen hoor. Maar af en toe wat anders is ook wel leuk. Wat is jullie favoriete tosti eigenlijk? Lees verder “Tosti met tonijn en kaas”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 