Categorie: Hoofdgerechten

Risotto met courgette en doperwten

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Het was zondag en ik had ineens enorme trek ik risotto. Aangezien ik nog wat restjes in de kast had staan, leek het me wel een handig idee om die in mijn risotto te stoppen. Uiteindelijk vond ik de combinatie zo lekker dat ik het gelijk maar heb opgeschreven en op de foto heb gezet. De combinatie van courgette, doperwten en limoen/citroenrasp maken hem uitermate geschikt voor de lente. Je kunt er voor kiezen om hem vegetarisch te houden en hem zo te eten, maar je zou er ook een lekker stukje vis bij kunnen bakken.

Lees verder “Risotto met courgette en doperwten” →

Plaattaart met olijven, rozijnen en kaas

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Een hele tijd geleden maakte ik op mijn werk een recept van pasteitjes uit een kookboek. Hoewel ik inmiddels al niet meer weer hoe het precies heette en uit welk boek het was, heb ik de smaak combinatie altijd onthouden. Ik wilde er graag thuis mee aan de slag om er mijn eigen ding van te maken. Het heeft even geduurd, maar uiteindelijk is er een heerlijke plaattaart uit gekomen. Normaal gesproken houd ik niet zo van zoete dingen zoals rozijnen in mijn avondmaaltijden, maar bij dit recept denk ik daar toch echt anders over. Zeker in combinatie met de olijven en de kaas. Aangezien ik deze helemaal voor mij alleen had gemaakt, had ik de volgende dag meteen nog een heerlijke lunch.

Lees verder “Plaattaart met olijven, rozijnen en kaas” →

Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella

Gepubliceerd op door Pauline10 reacties

Courgette kun je echt met ontzettend veel verschillende ingrediënten vullen. Met wat kleine veranderingen kun je al een heel ander gerecht creëren. Bijvoorbeeld door gewoon gehakt een keer te vervangen voor kip gehakt of bijvoorbeeld door een ander soort geraspte kaas te gebruiken. Op die manier vind ik het altijd wel leuk om verschillende dingen uit te proberen en er zo achter te komen welke dan uiteindelijk mijn favoriet zijn. Al moet ik toegeven dat ik het erg moeilijk vind om een favoriet te kiezen. Deze staan in ieder geval wel erg hoog op het lijstje. De vulling voor dit recept is trouwens ook heel lekker door de pasta. Gooi de restende vulling die je over hebt dus niet weg maar roer hem gewoon door de pasta zodat je er nog een keer van kunt eten.

Lees verder “Gevulde courgette met kip, rode pesto en mozzarella” →

Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Iedereen om mij heen weet dat tortellini altijd mijn favoriete maaltijd was. We aten het thuis eigenlijk altijd op de zelfde manier. Namelijk met spinazie en tomatensaus uit de oven. Het recept ervan kun je al op mijn site vinden. Toen ik later bij een vriendin bleef eten en we zelf voor onze maaltijd moesten zorgen, kwam ik erachter dat ze net als ik gek was op tortellini. Ik was natuurlijk wel erg benieuwd hoe ze het zelf altijd at. We warmde een pak bevroren spinazie op en deden was kaassaus in een pannetje dat we ook alleen maar op hoefde te warmen. Echt speciaal was het niet, maar toch werd ik er een beetje verliefd op. Sindsdien heb ik mijn eigen variatie er op gemaakt die ik vooral maak wanneer ik alleen eet. Laatst realiseerde ik me dat ik het recept nooit met jullie gedeeld heb. Het was dus hoog tijd om daar eens verandering in te brengen.

Lees verder “Gegratineerde tortellini met spinazie en kaassaus” →

Gebakken aardappels met kip en feta uit de oven.

Gepubliceerd op door PaulineEen reactie plaatsen

Je kent vast wel eens van die dagen die zo warm zijn dat het zweet je al bijna uitbreekt bij het idee dat je straks boven het vuur het eten moet gaan staan koken. Meestal probeer je er dan voor te zorgen dat je een maaltijd op tafel kunt zetten waar zo min mogelijk pannen aan te pas komen. Vaak kom je dan uit op een maaltijd salade bijvoorbeeld. Ook heel erg lekker natuurlijk. Maar iets anders is ook wel eens leuk. Dit recept is daar het ideale voorbeeld van. Het kost je namelijk bijna geen tijd in de keuken en bezorgt je ook nog eens weinig afwas. Er komt namelijk geen pan aan te pas! Alles gaat op de bakplaat en kan zo de oven in geschoven worden. Samen met een simpele groene salade voor wat extra groente heb je een complete maaltijd terwijl je de meeste tijd lekker buiten kunt gaan zitten wachten tot het eten klaar is.

Lees verder “Gebakken aardappels met kip en feta uit de oven.” →