Nog een paar weken voor het alweer kerst is. En ook voor het nieuwe jaar alweer begint. Ging het jaar voor jullie gevoel ook zo snel? En zijn jullie al druk aan het verzinnen wat je met kerst gaat maken? Misschien dat dit maandoverzicht je alvast op wat ideeën kan brengen. Lees verder “Maandoverzicht november 2016”
Jaren geleden was ik een keer bij een tupperware avondje. Met zijn allen maakte we daar een aantal recepten. Het recept van deze wraps is daar op geïnspireerd. Ze zijn ideaal om als hapje te serveren of om ze, net als ik, als avondmaaltijd te serveren. Het leuke aan dit recept is het feit dat ik de zoutpot niet eens heb aangeraakt. De gerookte kip die er door zit is namelijk al zout genoeg van zichzelf. En had ik al gezegd dat dit een ontzettend makkelijk recept is? Ideaal als je niet teveel in de keuken wilt staan met je verjaardag bijvoorbeeld. Ze zijn namelijk zo klaar. En het gene wat je overhoud kun je ook gewoon op brood of toast smeren. Lees verder “Wraps met gerookte kip”
Wisten jullie dat het maken van kokosmakronen eigenlijk super makkelijk is? Ik wist dat al een tijdje, maar elke keer kwam het er niet van om ze op de foto te zetten. Een aantal jaar geleden had ik deze al met een vriendin gemaakt. We hadden toen tijdens het bakken het recept aangepast tot we hier op uit kwamen. We hadden ze zelf nog lekkerder gemaakt door er wat gesmolten chocola over te sprenkelen. Maar toch zijn ze zonder de chocola, direct uit de oven het aller lekkerste. Dat is mijn mening tenminste. En eigenlijk zijn alle koekjes direct uit de oven op zijn best toch? Terwijl ik dit typ, liggen ze nog netjes op de schaal in de keuken. Maar waarschijnlijk houden ze het daar niet lang vol. Ik had er stiekem al 1 geproefd en ik had moeite om ze te laten liggen. Lees verder “Kokosmakronen”
Zo af en toe is het wel eens tijd om een wat lichtere maaltijd te eten. Ook in de koudere dagen. Al die stamppotten kunnen namelijk ook wel eens wat zwaar op de maag liggen. Ik at deze avond alleen en dus was het weer eens tijd voor spring rolls. Die ga ik namelijk niet voor 3 of 4 personen staan rollen. Dat duurt me gewoon te lang haha. Er lag nog een pak rijstvellen in de kast die ik van een vriendin had overgenomen en die moesten nodig eens gebruikt worden. Ik besloot vandaag een vegetarische avond te houden door tempeh te gebruiken in plaats van bijvoorbeeld kip. Normaal ben ik niet zo van de tofu producten, maar voor tempeh maak ik graag een uitzondering. De structuur vind ik gewoon heel lekker en hij neemt daarnaast ook super snel andere smaken op. Mocht je nou echt niet van tofu producten houden, dan kun je het gewoon voor kip vervangen. Lees verder “Spring rolls met tempeh”
Inmiddels kent iedereen wel de ‘American pancakes’ die je bij het ontbijt eet. Nou hebben we natuurlijk niet iedere dag tijd om uitgebreid pannenkoeken te staan bakken in de ochtend. Maar zo af en toe moet je jezelf en je medemens ook eens verwennen. Op een zondagochtend bijvoorbeeld. Deze pancakes zijn daar ideaal voor. De karnemelk zorgt ervoor dat ze heerlijk luchtig worden. En dat terwijl je de karnemelk zelf niet eens proeft. Ook al denken heel veel mensen van wel. De citroen en blauwe bessen die erdoor zitten, zorgen ervoor dat de pancakes lekker fris blijven. Garneer ze op je bord lekker met wat honing, poeder suiker of de traditionele maple syrup. Lees verder “Karnemelk pancakes met blauwe bessen en citroen”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 