Iedere keer als ik tomatensoep eet word ik er blij van. Tomatensoep was iets wat ik als kind als mijn favoriete gerecht beschouwde. Als we uit eten gingen koos ik standaard voor tomatensoep als voorgerecht. Zelfs als het niet op de kaart stond. Dan vroeg ik er gewoon naar. Ik was dan ook enorm teleurgesteld als ze geen tomatensoep hadden. Inmiddels zijn we al heel wat jaren verder en eet ik in een restaurant gewoon wat er op de kaart staat. Maar zo nu en dan heb ik gewoon weer wat tomatensoep nodig. Ondanks dat ik het zelfs uit een blikje ook lekker vind(tomatensoep blijft bij mij tomatensoep, ongeacht in welke vorm), wil ik het ook wel eens zelf maken. Dit recept is daar een goed voorbeeld van. Het is lekker snel klaar te maken en dus ideaal voor de lunch. Eet er een stukje stokbrood bij en je hebt een heerlijke maaltijd. Lees verder “Tomatensoep met kokosmelk en zalm”
Auteur: Pauline
Gevulde champignons met gehakt en kaas
Het was eigenlijk de bedoeling dat dit een lunch met grote portobello’s ging worden. Tot ik zag dat ze geen portobello’s in de supermarkt hadden. En dus ben ik maar voor de tweede optie gegaan. Namelijk deze heerlijke hapjes (die overigens ook prima vulde als lunch). Een hele tijd geleden had ik al eens champignons gevuld met roomkaas, maar deze keer wilde ik graag iets met gehakt doen. Ik besloot het deze keer vrij simpel te houden en heb er vooral wat kruiden en kaas door gedaan. Een groot succes moet ik zeggen. Ik had geen hoge verwachtingen, maar vooral de kaas maakte ze echt heerlijk. Het ideale hapje om op tafel neer te zetten. Serveer ze wel direct zodat de kaas nog een beetje zacht is. Dat is bij dit hapje wel het lekkerste namelijk. Lees verder “Gevulde champignons met gehakt en kaas”
Ontbijt smoothie met appel en pindakaas
Soms vind ik het heerlijk om vreemde combinaties uit te proberen. En van de week zag ik dus een kookboek over het Midden Oosten waar een recept voor een drankje in stond wat me erg interessant leek. In dit drankje maakte ze gebruik van tahin. Een pasta gemaakt van sesamzaadjes. Ik ben gewend om dit vooral te gebruiken als ik hummus maak, dus een drankje was nieuw voor me. Ik had op dat moment alles in huis behalve de tahin. Het was dus tijd om mijn eigen variatie er op te maken met onder andere pindakaas. Deze smoothie was er zeker één voor het ontbijt. Hij was namelijk redelijk vullend. Ik had gedacht dat ik de smaak een beetje vreemd zou vinden, maar het past eigenlijk erg goed bij elkaar. Omdat deze smoothie zo vullend is, is hij ook ideaal voor de wat koudere dagen. Het is in ieder geval zeker de moeite om hem eens te proberen. Lees verder “Ontbijt smoothie met appel en pindakaas”
Bruschetta met ricotta en cherrytomaten
De dag liep iets anders dan ik eigenlijk voor ogen had. Ik moest naar de tandarts en moest de zelfde dag nog een keer terug komen. Vraag me niet waarom, maar het was echt zo. Ik moest mijn kookplanning dus iets aanpassen. Toch is het me nog gelukt om dit heerlijke recept voor de lunch te maken. Het is een beetje geïnspireerd op wat mijn moeder een tijd geleden een keer maakte. Je kunt het bijvoorbeeld als voorgerecht serveren bij je gasten. Maar je kunt het ook prima met de lunch eten. Toen ik dit aan het maken was, dacht ik dat ik wel veel over zou houden. Maar ik vond het zo lekker dat ik het bijna jammer vond dat het brood al op was. De combinatie van de geroosterde tomaatjes met de frisse ricotta is gewoon enorm lekker. Het deed me een beetje denken aan Italië, waar mijn zomervakantie zich dit jaar afspeelt. Ik kan bijna niet wachten! Lees verder “Bruschetta met ricotta en cherrytomaten”
Leuk nieuws!
Even een korte maar leuke mededeling. Deze WordPress.com blog is vanaf vandaag een .nl geworden! Na anderhalf jaar is het dan eindelijk zo ver!
En je hoeft niet bang te zijn dat je mijn site niet meer kunt vinden. Als je mijn oude adres intypt, word je namelijk gewoon doorgestuurd naar het goede.
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 