Als het koud is, grijpen we sneller naar een lekker warm kopje soep. Dat deed ik dus ook een tijdje geleden voor de lunch. Ik moest laat werken en had dus tijd genoeg om wat te maken voor de middag. Mijn werkplek heeft geen verwarming. Het is dus een uitdaging om daar warm te blijven. De keuze om soep te maken was dus niet erg moeilijk. Het moest wel weinig ingrediënten bevatten en vooral makkelijk te maken zijn. Deze soep voldoet aan beide eisen. De rode curry geeft deze zoetige soep een beetje pit. Iets wat ik af en toe wel lekker vind in de winter. De pittigheid hangt wel af van de soort rode curry die je gebruikt. Deze keer heb ik het recept voor 2 kommen gemaakt. Maar maak gerust een grotere hoeveelheid. Ook kun je hem heel goed van te voren maken en hem later opwarmen. Makkelijk toch? Lees verder “Pompoensoep met rode curry”
Maandoverzicht januari 2017
Het is alweer het einde van de eerste maand van het jaar. We hebben het al lekker koud gehad. De erwtensoep heeft bij ons alweer op tafel gestaan. Net zoals de stamppot. De heerlijke recepten van dit artikel kwamen de afgelopen maand ook voorbij schuiven over de tafel. Dus mocht je nog wat inspiratie zoeken voor je de keuken in duikt, kijk dan gerust even naar dit handige maandoverzicht. Wie weet zit er nog wat lekkers bij wat je wilt proberen. Lees verder “Maandoverzicht januari 2017”
Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat
Op mijn werk word er zo nu en dan wel eens over mijn blog gepraat. En dan vooral waarom ik zo veel van die lekkere dingen maak. En waarom ik die nooit eens mee neem. Dus speciaal voor mijn collega’s maakte ik deze heerlijke hartige muffins. En natuurlijk zijn ze hartig in plaats van zoet. Een zoetekauw ben ik namelijk helemaal niet. Maar voor hartige dingen kun je me wel wakker maken. Een tijd terug kon je al lezen over de hartige mais muffins. Deze keer maak ik ze met ham en gedroogde tomaat. Ik bakte in zowel normale, als mini vorm. De mini’s zijn namelijk heel makkelijk mee te nemen en ook wat makkelijker even snel op te eten op het werk. Het recept is gemaakt voor het normale formaat. Als je ze in mini formaat bakt, houd dan een baktijd van 20 tot 25 minuten aan. Lees verder “Hartige muffins met ham en gedroogde tomaat”
Gehaktballetjes met zelfgemaakte Ikea roomsaus
9 van de 10 mensen die wel eens bij de Ikea heeft gegeten, kent de beroemde gehaktballetjes met cranberry saus en roomsaus. En om nou iedere keer naar de Ikea te moeten als je zin hebt in die gehaktballetjes is ook zo wat. Met dit recept hoeft dat ook niet meer. Want de saus kun je nu gewoon zelf maken! En het is helemaal niet zo moeilijk als je misschien zou denken. Met de gehaktballetjes kun je eindeloos variëren en ze precies maken zoals jij ze lekker vind. Serveer ze met wat rode kool en aardappelpuree om er een complete maaltijd van te maken. Of serveer ze in een bakje en schenk de saus er over zodat je ze op een feestje of een buffet kunt neerzetten. Lees verder “Gehaktballetjes met zelfgemaakte Ikea roomsaus”
Nasi Goreng
Januari en februari zijn meestal van die grauwe dagen. Ze worden niet voor niets de ‘donkere maanden’ genoemd. Voor mij betekent dat dat de winterdip steeds erger lijkt te worden. Vooral wanneer je moet opstaan terwijl het nog donker is en dat je ook in het donker weer naar huis gaat. Dit is bij uitstek de ideale periode voor comfort food. Met comfort food word meestal een wat vettere hap bedoelt die je eigenlijk niet te vaak zou moeten eten. Zoals bijvoorbeeld Mac & Cheese (met vooral veel kaassaus) of een warme stamppot met lekker veel jus. Maar comfort food kan ook iets heel anders betekenen. Namelijk maaltijden die je lekker makkelijk weg kunt eten met alleen een vork of een lepel. Deze nasi goreng is daar een goed voorbeeld van. Schep een kommetje vol en eet het lekker met opgetrokken benen op de bank op. Met lekker veel pindasaus en kroepoek erbij. En als je nou een lekkere grote hoeveelheid maakt, heb je voor de volgende dag ook nog wat. Lees verder “Nasi Goreng”
leuklekkerenliefdevolkoken.nl 