Ik weet dat het nog niet zo lang geleden is sinds ik voor het laatst een hele maaltijd op een bakplaat maakte. Maar het idee zat al een tijdje in mijn hoofd. Het was een warme dag buiten wat het ideaal maakte om de oven het meeste werk te laten doen. Dat scheelt weer een hoop gezweet boven de pannen en daarnaast scheelt het ook een hoop afwas. De combinatie van zoete aardappel en feta is bij ons thuis al langer bekent maar hij blijft gewoon lekker. De meest bekende manier hier in huis is de zoete aardappel stamppot waarvan je het recept al online kunt vinden. Deze keer besloot ik het iets anders aan te pakken en de combinatie in de oven uit te proberen. Ik voegde er lekker wat sperziebonen, champignons en tomaten aan toe. Samen met de worstjes had ik een complete maaltijd op een bakplaat gecreëerd. Ideaal met dit warme weer.

Dit heb je nodig voor 3 tot 4 personen:

• 600 gr zoete aardappel
• 150 gr sperziebonen
• 250 gr kastanje champignons
• 250 gr cherry tomaten
• 150 gr feta
• 6 chipolata worstjes, gehalveerd
• 1/2 tl chili vlokken
• 2 tl gerookt paprika poeder
• 2 takjes verse basilicum, grof gehakt
• 2 el olie
• zout en peper

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van 2 cm.
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
Snijd de champignons in vieren.
Leg de groente en de aardappels op de bakplaat en halveer de cherry tomaten.
Verwijder de zaadjes uit de cherry tomaten.
Dit gaat het makkelijkste met je duim.
Verdeel deze over de groente.
Bestrooi het geheel met zout, peper, chili vlokken en gerookt paprika poeder en meng het met een lepel.
Verdeel alles goed over de bakplaat en verdeel de worstjes over de bovenkant.
Breek de feta met je vingers in kleine stukjes en verdeel dit over het geheel.
Bak alles in de oven voor ongeveer 40 minuten tot alles gaar is.
Bestrooi het met de verse basilicum en serveer.

Eet smakelijk!