Er zijn een aantal gerechten of ingrediënten waar ik echt enorm van kan genieten. Zo vind ik tzatziki op een stuk Turks brood echt enorm lekker. Vooral in de zomer en de lente. Daarnaast word ik er altijd blij van als ik iets eet waar avocado in zit. Om die reden leek het me leuk om de twee eens te gaan combineren. Ik maak al jaren zelf tzatziki. En dat is ook echt enorm makkelijk. Maar ik had er nog nooit echt mee gevarieerd. De avocado leek me daar juist de ideale kandidaat voor. Het zorgt voor extra romigheid en een lekkere zachte smaak. En daarnaast geeft het de tzatziki ook nog een mooi lente groen kleurtje.

Dit heb je nodig:

• 1 komkommer
• ±200 ml Griekse yoghurt
• 1/2 bakje verse dille
• 1 avocado
• 1 teen knoflook
• een paar lepels citroensap
• zout en peper

Zo maak je het:

Haal de komkommer door een spiraalsnijder om spaghetti slierten te maken.
Hak deze slierten vervolgens in kleine stukjes.
Op deze manier houd de komkommer wat meer zijn vorm en word je tzatziki net een beetje grover.
Als je geen spiraalsnijder hebt, kun je de komkommer ook gewoon raspen met een grove rasp.
Doe de komkommer in een zeef of vergiet, dek het af met wat keukenpapier en zet er een zwaar voorwerp op (ik gebruikte mijn vijzel).
Laat de komkommer zo een half uurtje staan zodat het vocht eruit kan lopen.
Hak ondertussen de dille en de knoflook fijn.
Halveer de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Doe de blokjes in een kom en prak ze fijn met een vork.
Roer de dille, knoflook en yoghurt erdoor.
Voeg wat citroensap, zout en peper door en proef of hij goed op smaak is.
Houd er rekening mee dat de smaak wat sterker word als je hem een tijdje laat staan.
Druk de komkommer nog wat extra aan en voeg het toe aan de kom.
Roer goed door en proef nogmaals of er nog extra zout, peper of citroensap bij moet.
Dek de kom af en laat hem het liefst nog een uurtje in de koelkast staan.
Serveer de tzatziki met wat stokbrood of Turksbrood voor de lunch of een feestje, of serveer hem bij een lekkere Griekse maaltijd.

Eet smakelijk!