Een braadpan is in mijn keuken echt onmisbaar. Ik kan zelfs zeggen dat het mijn meest gebruikte item is in de keuken. Ik kook er namelijk bijna alles in. Van pasta’s tot curry’s en van soep tot stamppot. Nou worden deze pannen eigenlijk meestal gebruikt voor het maken van bijvoorbeeld stoofvlees, maar stoofpotjes zoals deze horen daar natuurlijk ook bij. Ik vind het heerlijk als ik alles in één pan kan maken. Behalve dat het makkelijk is, is het ook nog eens erg lekker omdat alle smaken goed bij elkaar kunnen komen. Deze vega bonen stoof met krieltjes, linzen en paprika is daar een goed voorbeeld van. Als je er liever toch wat vlees bij wilt, zou je er nog wat worstjes bij kunnen serveren.

Dit heb je nodig voor 3 tot 4 personen:

• 600 gr krieltjes (geschild en voorgekookt)
• 1 blik linzen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 klein blikje mais, uitgelekt en afgespoeld
• 2 paprika’s (bijv geel en rood)
• 1 ui
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl kerrie poeder
• 1 1/2 tl garam masala
• snufje chili poeder
• 100 ml water
• 2 el verse, fijngehakte peterselie
• een aantal el dikke yoghurt
• zout en peper

Zo maak je het:

Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
Verhit wat olie in een braadpan of andere grote pan en voeg de krieltjes toe.
Bak ze voor ongeveer 5 minuten tot ze een bruin kleurtje beginnen te krijgen.
Schep de ui erdoor voor ongeveer 2 minuten tot ze zachter worden.
Roer de paprika erdoor en voeg het water toe.
Breng aan de kook en doe de deksel op de pan.
Laat de krieltjes op laag vuur gaar worden en roer regelmatig.
Dit duurt tussen de 5 en 10 minuten.
Haal de deksel van de pan en laat het eventuele vocht verdampen.
Roer de kerrie poeder, garam masala, chili poeder en tomatenpuree erdoor en warm even mee.
Voeg de bonen, linzen en mais toe en breng alles op smaak met zout en peper.
Laat alles even goed warm worden en roer ondertussen de yoghurt en peterselie door elkaar.
Serveer de stoof met het yoghurt mengsel.

Eet smakelijk!