Je kent vast wel eens van die dagen dat je enorme trek heb ik iets zoets terwijl je die dag nou net hebt besloten om een beetje gezond te eten. Je kunt er dan natuurlijk voor kiezen om een reep chocola of een pak koekjes open te maken en op te eten. Maar je kunt er ook voor kiezen om deze hele simpele en snelle havermout koekjes te maken. In dit recept gebruiken we geen ei, bloem, boter of olie waardoor ze lekker gezond blijven. Ze zijn dan wel niet zo knapperig als de koekjes uit de winkel, maar ze zijn wel lekker zoet. En dat zonder dat je je schuldig hoeft te voelen. Zie deze koekjes dus meer als een zoete snack voor tussendoor. Of misschien zelfs als iets lekkers voor bij het ontbijt. Met een beetje geluk hoef je niet eens je huis uit, omdat je waarschijnlijk alle ingrediënten al in huis hebt. 

Dit heb je nodig voor 6 stuks:

• 1 grote banaan
• 50 gr havermout, ongekookt
• 1/2 tl kaneel
• 1 el kokos rasp
• 1 1/2 el rozijnen

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Prak de banaan heel goed fijn in een kom.
Hoe rijper de banaan, hoe zoeter je koekje word en hoe makkelijker hij te prakken is.
Roer de havermout er door.
Gevolgd door de kokos rasp, kaneel en rozijnen.
Het mengsel moet vrij dik zijn en goed aan elkaar blijven plakken.
Maak met een eetlepel zes hoopjes op de bakplaat.
Bak de koekjes voor 15 minuten in de oven tot ze stevig en eventueel een beetje goudbruin zijn aan de randjes.

Voor de variatie kun je ook andere smaakmakers gebruiken zoals pindakaas of cacao poeder.
Het kan dan wel zijn dat je de hoeveelheid havermout misschien een beetje aan moet passen.

Eet smakelijk!