Yes, we mogen weer stamppot eten! Oké ik heb deze herfst al vaker stamppot gegeten. Maar dat ik er ook 1 voor de blog maakte, had ik nog niet gedaan.
Omdat het nog niet zo heel erg koud was geweest tot nu toe, leek het me beter om hem nog niet zo zwaar te maken als bijvoorbeeld een boerenkool stamppot.
Naast prei bevat deze stamppot dus kruidenkaas, wat een heerlijke smaak geeft. De cherry tomaten geven het een wat frissere twist, wat ik wel lekker vind. Serveer deze stamppot lekker met wat gehaktballen of worstjes als je dat wilt. Wat is jullie favoriete stamppot?
Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 1,5 kilo kruimige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 2 preien
• 250 gr hamreepjes
• 250 gr cherry tomaten
• 1 ui
• 150 gr kruidenroomkaas (ik gebruik altijd Boursin)
• melk naar behoefte
• zout en peper

Zo maak je het:

Snijd de prei in halve ringen, snipper de ui en halveer de cherry tomaten.
Doe de aardappelen in een grote pan waar straks ook de rest bij kan.
Zet ze onder water en breng aan de kook.
Kook ze voor 20 tot 30 minuten of tot ze goed gaar zijn.
Verhit ondertussen een wok met wat olie of boter en voeg de ui toe.
Bak de ui 2 minuten en voeg vervolgens de prei toe.
Bak de prei ongeveer 10 minuten tot hij mooi zacht en helder groen is.
Roer de ham erdoor en verwarm even goed mee.
Zet het vuur uit en laat staan tot de aardappelen klaar zijn.
Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan.
Stamp ze fijn met een puree stamper en roer de kruidenkaas erdoor.
Voeg het prei mengsel toe en roer goed.
Schenk beetje bij beetje wat melk erbij tot je tevreden bent over de substantie.
Eventueel kun je er wat jus door doen als je dat lekker vind.
Doe de cherry tomaten erbij en verwarm goed mee.
Breng op smaak met peper en zout en serveer.

Eet smakelijk!