Hebben jullie dat ook wel eens? Dat je ’s middags geen trek hebt in brood of een salade, maar dat je eigenlijk ook niet zo goed weet waar je dan wel trek in hebt? Ik had dat dus laatst. Om een 1 of andere reden was ik die middag even inspiratie loos (ja soms heb je dat wel eens). Ik besloot mijn ideeën boekje open te trekken en kwam deze burgers tegen waarvan ik lukraak wat ingrediënten op papier had gezet. Ik had geen idee of het zou werken, maar besloot het gewoon te proberen. En wat was het goed gelukt! Het enige wat ik hiervoor in de winkel hoefde te halen was de zalm. Hoe lekker is dat, als je merkt dat je bijna alles al in huis hebt.

Dit heb je nodig voor 4 stuks:

• 1 blik roze zalm, uitgelekt
• 1 ei
• 1/2 el paneermeel
• 1/2 thl knoflookpoeder
• 1 thl gedroogde dille
• 1 thl gedroogde peterselie
• een snufje chilipoeder (optioneel)
• 1 kleine ui of sjalot
• zout en peper

Zo maak je het:

Doe de uitgelekte zalm in een kom en controleer of er geen bot of graatjes in zitten. Dit gebeurt soms wel eens bij blikjes zalm. Voeg een ei toe samen met de paneermeel. Hak een kleine ui of sjalot fijn en doe dit ook in de kom. Voeg de kruiden toe en maak af met peper en zout. Je zou eventueel ook verse dille kunnen gebruiken als je dat in huis hebt. Vorm er met je handen 4 gelijke burgers van.

Verhit wat olie of boter in een koekenpan en bak de burgertjes ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Keer regelmatig, maar wel voorzichtig. Ze vallen makkelijk uit elkaar.
Als topping heb ik er wat mayo met dille en peterselie bij gemaakt. Je zou eventueel de mayo kunnen vervangen voor Griekse Yoghurt. Ik zou in dat geval wel een klein beetje zout en peper toevoegen.

Eetsmakelijk!