Aardappel salade met ham, avocado en ei

_PSA6426.jpg
Deze salade bevat een aantal van mijn meest favoriete ingrediënten. De aardappel, ham, avocado en ei zorgen dus voor een salade waar ik persoonlijk echt enorm blij van word. En zeker nu we ons in de donkere wintermaanden bevinden, kunnen we dat af en toe wel gebruiken. Het klinkt gek om in de winter een salade te eten, maar omdat deze salade niet perse koud gegeten hoeft te worden kan het naar mijn mening prima. Wanneer je trouwens ’s middags een keer geen zin hebt in een broodje of een boterham, is deze salade een prima oplossing. Persoonlijk vind ik hem het lekkerste wanneer hij nog een beetje lauw warm is, maar je kunt hem ook prima koud eten waardoor je hem ook makkelijk mee kunt nemen naar je werk of school bijvoorbeeld. _PSA6432.jpg

Dit heb je nodig voor 2 tot 3 personen:

  • 450 gr aardappelblokjes, voorgekookt
  • 2 eieren, hardgekookt
  • 150 gr hamreepjes of blokjes
  • 1 avocado
  • 1 tl ui poeder
  • 1/2 tl knoflook poeder
  • een handje geraspte parmezaanse kaas
  • een flinke pluk verse basilicum
  • 2 el witte wijn azijn
  • 2 el olie
  • zout en peper

Zo maak je het:

Verhit een klontje boter samen met een klein scheutje olie in een koekenpan en voeg de aardappelblokjes toe.
Bak deze in 15 minuten beetgaar en goudbruin zijn en schep ze regelmatig om.
Voeg de laatste 5 minuten de ui en knoflook poeder toe en zet het vuur laag.
Doe er wat zout en peper bij en schep alles goed om.
Voeg de ham en parmezaanse kaas toe en warm alles nog even een minuut mee.
Zet het vuur uit en schep alles over in een schaal zodat het een beetje kan afkoelen.
Snijd de eieren in blokjes en doe het zelfde met de avocado.
Snijd de basilicum in reepjes.
Voeg de eieren, avocado en basilicum toe wanneer de salade lauw warm is.
Breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Roer de azijn en olie erdoor en serveer.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s